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文档摘要

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速冻果蔬的营销

（1）冷冻加工包括果品蔬菜的预冷与速冻，主要涉及冷却与冻结装置。（2）冷冻贮藏包括果蔬速冻食品及其他冷冻食品的冷藏和冻藏，也包括果蔬的气调贮藏。主要涉及各类冷藏库、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等。（3）冷藏运输包括速冻果蔬等冷冻食品的中、长途运输及短途送货等。主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中，温度的波动是引起食品质量下降的主要原因之一，因此，运输工具必须具有良好的性能，要保持规定的低温，要切忌大的温度波动，长距离运输尤其如此。（4）冷冻销售包括速度果蔬等冷冻食品的批发及零售等，由生产厂家、批发商和零售商共同完成。近年来，城市中超级市场的大量涌现，已使其成为冷冻食品的主要销售渠道。超市中的冷藏陈列柜，兼有冷藏和销售的功能，是食品冷藏链的主要组成部分之一。速冻果蔬的营销1．按食品从加工到消费所经过的时间顺序分类一、食品冷藏链的分类

包括冷藏库、冷藏柜、家用冰箱、超市冷藏陈列柜等。冷藏库主要完成食品的收集、加工、贮藏及分配；冷藏柜和冷藏陈列柜主要完成供机关团体的食堂及食品零售用；家用冰箱主要为冷冻食品的家庭供应所用。（1）固定的装置包括铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏车和冷藏集装箱等。2）流动的装置2．按冷藏链中各个环节的装置分类速冻果蔬的营销

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