拜师宴主讲：张峰
前言有拜师意愿的学者及爱好者，需先向老师的好友和徒弟咨询拜师相关事宜，也可以直接向老师咨询，然后自己要主动向老师表达拜师的意愿、提出申请或请人转达自己的意愿。经老师考察同意之后，自己需按照本门规矩，亲自向老师呈递拜师帖。师父会择吉日举行拜师仪式。有些会选择在酒店举办拜师宴。餐饮人要把流程服务做好。
拜师宴仪式（仅参考）通过宴席获得高毛利的方法拜师宴服务细节一三二目录
一拜师宴仪式（仅参考）
拜师宴仪式（仅参考）酒店提前设置师门先祖牌位或挂像，香案；师父的同门师兄弟及武林界同仁入坐；入室弟子站立一旁。司仪介绍本次拜师仪式并宣布拜师仪式开始；（如师爷在世，司仪邀请师爷案前正座）；司仪宣读仪式事由；一一介绍各位前辈和来宾请师父主祭，上香敬酒、跪拜师门先祖（先师），上香礼毕后，准入弟子跪拜师门先祖（先师），上香、奠酒；
拜师宴仪式（仅参考）酒店提前设置师门先祖牌位或挂像，香案；师父、师娘入座准入室弟子宣读拜师帖，递交拜师帖；准入室弟子跪行拜师礼。三叩首；（如师爷在世，准入室弟子先向师爷跪拜，三叩首、献茶，）呈上拜师礼金；
拜师宴仪式（仅参考）酒店提前设置师门先祖牌位或挂像，香案；入室弟子向师父、师娘敬茶；师父回赠入门武帖（证书）；师父向入门弟子训话；入门弟子再次向师爷行礼；（如师爷在世）
拜师宴仪式（仅参考）酒店提前设置师门先祖牌位或挂像，香案；爷向入门弟子训话；（如师爷在世）见证人讲话入门弟子向师伯、师叔及武林同仁行鞠躬礼；入门弟子向来宾鞠躬行答谢礼；拜师仪式结束；请各位来宾共进拜师宴
二拜师宴服务细节
仪式前仪式前准备??123仪式前与参与者做好相应的沟通，了解流程。与发言代表做好沟通，发言时间为1-2分钟。?布置好仪式现场如桌椅、茶杯，等物品
仪式中请师傅们上台并入座（按照仪式前沟通好的位置顺序做好）徒弟向师傅敬茶（工作人员提前将茶杯及茶水摆放好）师傅赠与徒弟赠言（要求语言精短干练，从左至右的顺序一一赠言）??师徒签协议物品服务人员提前准备好师徒合影留念?事后把照片清洗出来，赠与用餐人员，提高客户满意度。15432
餐后收尾工作在宴会临近尾声时，宴会组织者应该让负责账务的服务员准备好宴会的账单。组织者在宴会结束后，应主动征询主办单位对宴会的评价，征求意见可以从菜肴方面、服务方面、宴会厅设计等几个方面考虑。如果在宴会进行中发生了一些令人不愉快的场面，要主动向宾客道歉，求得宾客的谅解。整理宴会厅，清洗餐具1432
三通过宴席获得高毛利的方法
标题1标题2标题31、是在设计菜单时可以选择用一些本地稀缺的食材来制作菜品，它的原理源自“物以稀为贵”。2、是同类食材对比成本再定料。3、是用新奇特食材研发菜品。食客跟我们餐饮人不同，他们很少有机会能接触到新食材，所以对于特色新菜总是充满好感。这样菜品价格可以提升一些。通过宴席获得高毛利的方法