机械设计制造及其自动化专业本科毕业设计（论文）开题报告书
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黑龙江八一农垦大学
本科毕业设计(论文)开题报告
学院：工程学院
专业:机械设计制造及其自动化
姓名：陈小二
学号：课题名称：######
指导教师：
研究起止日期：2019年12月－2020年5月
开题报告填写要求
1．开题报告（含“文献综述”）作为毕业设计（论文）答辩委员会对学生答辩资格审查的依据材料之一。此报告应在指导教师指导下，由学生在毕业设计（论文）工作前期内完成，经指导教师签署意见及所在专业审查后生效；
2．开题报告内容必须用黑墨水笔工整书写或按教务处统一设计的电子文档标准格式（可从教务处网页上下载）打印，禁止打印在其它纸上后剪贴，完成后应及时交给指导教师签署意见；
3．“文献综述”应按论文的格式成文，并直接书写（或打印）在本开题报告第一栏目内，学生写文献综述的参考文献应不少于15篇（不包括辞典、手册）；
4．有关年月日等日期的填写，应当按照国标GB/T7408—94《数据元和交换格式、信息交换、日期和时间表示法》规定的要求，一律用阿拉伯数字书写。如“2002年4月26日”或
一、论文选题的目的和意义
中国是大枣的原产国,全球98%以上的枣树资源和大枣产品都在中国。据国家林业局统计,我国现有枣树栽培面积已达150万hm2,大枣年产量约260万吨以上,其中河北、山东、山西、河南、映西5省的产量约占全国总产量的91%以上。大枣不但营养丰富,而且在医疗保健方面也有一定的功效,是较好的补品。但由于鲜枣中约含有80%的水分,生理代谢旺盛,采摘后容易腐烂变质,而且新鲜的大枣皮脆,易被机械损伤,造成鲜枣具有不易保存、运输、货架时间短等无法克服的缺点。因此,大枣的深加工显的尤为重要。
干燥是大枣深加工中比较常用的方法,如果采用整枣干燥,不但加工时间长,易褐变、焦化,而且维生素C含量损失较大,破坏了大枣的营养成分。因此,为了提高产品质量,可以采用将大枣进行切片后干燥的方法。这种方法加工时间短,受温度和氧化影响小,大枣的维C含量损失小,口感、色泽和品质都有较大提高。因此,对于大枣深加工而言，去核、切片是大枣深加工中的一项重要工序。
目前,大枣的去核、切片主要采用的是人工去核、切制，或人工去核机器辅助切片。这种方法生产效率低,枣片厚薄不均,劳动强度大,易对操作者造成伤害；由于卫生条件差,使产品质量处于较低水平,难以被海内外市场接受。因此,开发大枣全自动去核切片设备,提高大枣加工的自动化程度,对于提高生产效率和产品质量、降低工人劳动强度、节约能源消耗、降低生产成本等方面具有重要意义。
二、国内外研究现状及发展趋势：
目前,国内很多大枣深加工设备的研究单位已经取得了一些实际成果。中国专利Z6-23提出半自动硬枣去核划皮机,但其需手工对大枣排队、上料和去核,生产效率较低。中国专利200610107231.8提出去核机,采用水平转位上料,容易将枣挤扁、压碎,且主要适用于加工半干枣。泊头市博屹机械有限公司生产规格为GJDZQH的大枣去核机,该去核机控制核心由PLC和人机界面组成,其中大枣定位由机械手完成。该设备定位好、去核率高,但产品造价高、结构过于复杂。中国专利200920033989.0提出了一种大枣自动切片机,采用锯齿形动刀机构送料,定刀机构切片。该动刀送料机构为锯齿形刀具,易对枣肉造成损伤,切片造成的破碎率大。
国外20世纪60年代就着手研制水果去核机，至20世纪80年代初美国、意大利、荷兰等国已相继推出了核桃去核机、橄榄去核机等。去核工序基本上实现了自动化。经过数十年的发展，已日趋完善、成熟。目前，正向着节能型和机电一体化方向发展，以电脑自控作业为主。
美国FMC公司80年代初向市场推出了一种自动转矩式粘核桃去核机。每分钟可加工80个桃子,其生产率约80kg/h左右。如图1所示。该机采用14个小杯对桃子进行定位和输送。每个杯子底部有一带凸起的小转轴所示。小轴在链条带动下始终旋转着,只要杯内桃子的凹部不在小凸起的上方,桃子外圆就会与凸起接触并被其带动旋转着,直到图示正确位置为止。这时,桃子保持直立状态,劈刀将果肉劈成两半后,夹持桃子的两个橡胶夹板相向转动150°,使果肉与桃核分离。该机可以整个加工季节连续工作而不必停机润滑,调节和清洗也十分方便。由于它保持了去核后果肉的完整性,因此比较适合于罐头、果脯和果干加工厂使用.由于该机结构较复杂,成本较高,而国内罐头、果脯等食品均属微利产品,因此,在我国推广起来存在一些难度。
图1冲刺穿透去核理论简图
1-冲针；2-枣核；3-红