静电纺丝抗菌膜的制备及其在冷鲜鸡肉保鲜中的应用与效果评估

一、引言

1.1研究背景与意义

鸡肉作为全球消费最为广泛的肉类之一，因其肉质鲜嫩、营养丰富，富含蛋白质、维生素以及多种矿物质，且脂肪含量相对较低，深受消费者青睐，在人们的日常饮食结构中占据重要地位。在中国，随着居民生活水平的提高和消费观念的转变，消费者对于鸡肉的品质和安全性提出了更高要求，冷鲜鸡肉凭借其在口感、营养和安全方面的优势，逐渐成为市场的新宠。

据相关市场研究报告显示，中国冷鲜鸡肉市场规模在过去几年中呈现出稳步增长的态势。2022年，中国冷鲜鸡肉市场规模约为750亿元，预计到2027年将突破1200亿元，年均复合