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4月食品微生物检验技术练习题+参考答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.题目：检验操作过程的无菌操作正确是的

A：接种用具在使用前后都必须灼烧

B：可以说话

C：可以在火焰侧面进行操作

D：可以走来走去

答案：(A)

答案解析：接种用具在使用前后都必须灼烧，这样能有效杀灭可能沾染的微生物，防止污染，是无菌操作的重要环节。选项A中在无菌操作过程中不可以说话，防止呼出微生物；选项B不可以走来走去，减少空气流动带来的污染风险；选项D应在火焰附近无菌区域进行操作，而不是侧面，侧面可能有污染风险。

2.题目：下列因素影响微生物生长：（）

A：这些都是

B：水分

C：温度

D：酸度

答