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畜产食品原料—肉与肉制品食品质量与安全专业教学资源库TeachingResourceLibraryofFoodQualityandSafety主讲教师：杨雅新河南农业职业学院《食品安全控制关键技术》

目录Contents肉用畜禽的种类及品种1肉的组成及特性2

34请输入您的文字对实际情况进行说明用于人类食肉的动物种类有很多，有家养动物，也有野生动物，其中家养动物，包括家畜和家禽（或统称为畜禽），逐渐成为人类肉食用上的主要来源。1.肉用畜禽的种类及品种

34请输入您的文字对实际情况进行说明1）中国地方品种：东北民猪、陆川猪、金华猪等。2）改良品种：哈尔滨白猪、汉中白猪。