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文档摘要

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成品粮检验农产品食品检验员主讲教师：兰晓光

2第三节粉类含砂量的测定

3学习目标了解粉类含砂量的概念及其对粉类食品食用品质的影响。掌握粉类质量标准中对粉类含砂量的限制要求及测定原理、测定技术。

4一、概述粮食加工时虽经清理、除杂，但其中仍含有少量杂质。如小麦经清理后的净麦含尘杂质不超过0.3%，其中砂石不超过0.02%，因此研磨后，仍会有一定量的细砂土留在粉中。粉状粮中的细砂是难以清除的，粉中含砂量超过一定限度，在食用时会有牙碜感觉，影响食用和人体健康。

5一、概述我国小麦粉质量标准（GB1355-1986）中规定，各类小麦粉中含砂量均不得超过0.02%。测定粉