附件1
D-阿洛酮糖等5种新食品原料
一、D-阿洛酮糖
中文名称
D-阿洛酮糖
英文名称
D-allulose/D-psicose
基本信息
结构式：
CAS号：551-68-8
分子式：C6H12O6
相对分子质量：180.16
生产工艺简述
工艺一：以葡萄糖或蔗糖为原料，经大肠杆菌AS10（EscherichiacoliAS10）发酵、提纯、结晶、干燥等工艺制成。
工艺二：以果糖为原料，经允许使用的D-阿洛酮糖-3-差向异构酶催化转化，再经脱色、分离、提纯、结晶、干燥等工艺制成。
上述两种工艺的生产菌信息见附录。
推荐食用量
≤20克/天
其他需要说明的情况
婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女不宜食用，标签、说明书应当标注不适宜人群和食用限量。
质量规格和食品安全指标见附录。
PAGE
PAGE2
附录
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项 目
要 求
检测方法
色泽
白色
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘或烧杯中，在自然光线下，观察其色泽和状态，嗅其气味，品其滋味。
滋味
甘甜
气味
具有本品固有气味，无异味
状态
粉末或颗粒，无肉眼可见外来异物
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
项 目
指标
检测方法
D-阿洛酮糖，g/100g
≥
98.0
附录A
比旋光度，°
+4.5~+5.5
GB/T20880
水分，g/100g
≤
1.0
GB5009.3
灰分，g/100g
≤
0.5
GB5009.4
pH
3.0~7.0
GB/T20882.2
铅（Pb），mg/kg
≤
0.5
GB5009.12
镉（Cd），mg/kg
≤
0.5
GB5009.15
总汞（Hg），mg/kg
≤
0.1
GB5009.17
总砷（As），mg/kg
≤
0.5
GB5009.11
残留蛋白含量，mg/kga ≤
100
国家卫生健康委2023年
第8号公告2’-岩藻糖基乳糖附录A
中的A.4
a.残留蛋白含量仅限于工艺一生产的D-阿洛酮糖。
微生物指标
微生物指标应符合表3的规定。
表3微生物指标
项 目
指 标
检测方法
菌落总数，CFU/g ≤
1000
GB4789.2
大肠菌群，CFU/g ≤
10
GB4789.3
霉菌和酵母，CFU/g ≤
50
GB4789.15
沙门氏菌，/25g
不得检出
GB4789.4
金黄色葡萄球菌，/25g
不得检出
GB4789.10
附录A D-阿洛酮糖含量测定方法液相色谱法
原理
试样用水溶解后，经钙型阳离子色谱柱分离，高效液相色谱分离，示差折光检测器测定，外标法定量。
试剂和材料
除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为
GB/T6682规定的一级水。
A.2.1D-阿洛酮糖标准品（CAS号：551-68-8），纯度≥
99.0%。
A.2.2水相微孔滤膜：0.22μm。
仪器和设备
分析天平：感量为0.0001g。
高效液相色谱仪：配示差折光检测器。
分析步骤
标准溶液制备
标准储备液
准确称取D-阿洛酮糖标准品1.0g（精确到0.0001g）于烧杯中，加入水完全溶解，转移至50mL容量瓶中并定容，用水相微孔滤膜过滤，即得D-阿洛酮糖浓度为20.0
mg/mL的标准储备液（将标准储备液移入带盖塑料瓶中，
4℃保存7天）。
标准系列工作液
分别准确移取0.25mL、1.00mL、2.50mL、5.00mL及10.00mLD-阿洛酮糖标准储备液（A.4.1.1）于10mL容量瓶中，加水定容至10mL，混匀。此系列溶液D-阿洛酮糖的浓度分别为0.5mg/mL、2.0mg/mL、5.0mg/mL、10.0
mg/mL及20.0mg/mL。在参考色谱条件下，对标准系列工作液分别进样，以峰面积为纵坐标，标准工作液浓度为横坐标绘制标准工作曲线。线性相关系数应大于0.999。
试样溶液制备
称取1.0g（精确到0.0001g）样品置于烧杯中，加水
完全溶解后，转移至100mL容量瓶中并定容。用0.22μm
微孔滤膜过滤，即得试样溶液。
参考色谱条件
a）色谱柱：钙型阳离子色谱柱，300mm×6.5mm，粒径10μm，或其他等效色谱柱；
b）检测器温度：40℃；
c）流速：0.6mL/min；
d）柱温：80℃；
e）进样量：10μL；
f）流动相：水。
测定
取标准工作液、试样溶液，依次注入高效液相色谱仪进行测定，按标准曲线法计算试样溶液中D-阿洛酮糖的含
量。
计算
样品中D-阿