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文档摘要

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食品安全卫生知识培训;目录;01;;食品卫生是指食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中，保持其原有的卫生状态和营养价值，避免污染、腐败和变质。;法律法规与政策要求;食品安全管理体系;02;采购时应确保原料新鲜、无污染，符合国家安全标准和规定。;加工过程中要注意防止不同原料之间的交叉污染，采取有效隔离措施。;每次使用后，应对设备进行全面清洗和消毒，确保无残留物。