备案号：T/LZBX
团体标准
T/LZBXXXXXX—2020
三江早春茶-绿茶加工技术规程
Sanjiangearlyspringtea-technicalspecificationforGreentea
（征求意见稿）
2020-12-发布2020-12-实施
柳州市标准技术协会发布
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前??言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件由三江侗族自治县茶叶协会提出。
本文件起草单位：广西壮族自治区茶叶科学研究所、三江侗族自治县茶叶协会、三江侗族自治县茶
叶管理办公室
本文件主要起草人：
I
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1范围
本标准规定了三江早春茶-绿茶加工技术的术语和定义、生产场所要求、设备要求、鲜叶原料要求、
生产工艺、包装存储、质量管理。
本文件适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的三江
茶早春茶-绿茶的加工。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB3095环境空气质量标准
GB5749生活饮用水卫生标准
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T32744茶叶加工良好规范
DB45/T1882地理标志产品三江茶
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1三江早春茶-绿茶
三江早春茶-绿茶是指符合地理标志产品三江茶规定，以月日前采摘的茶树鲜叶为
DB45/T188245
原料，按照摊青、杀青、轻揉捻（或不揉捻）、理条、干燥等生产工艺制成的具有三江早春绿茶品质特
征的绿茶产品。
4加工条件
4.1环境质量要求
加工场所环境空气质量应符合GB3095中规定的三级标准的要求。
4.2生产场所
加工厂生产环境符合GB/T32744规定。
4.3加工设备
4.3.1设备包括萎凋槽、杀青机、揉捻机、理条机、烘干机、提香机等，应符合GB14881食品生产通
用卫生规定。
4.3.2加工设备清洗水应符合GB5749规定
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