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食品安全基础知识模考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种食品添加剂可作为防腐剂（）

A.山梨酸钾

B.焦糖色

C.食用香精

D.硫酸钙

答案：A。山梨酸钾是常见的防腐剂，能有效抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长和繁殖，延长食品的保质期；焦糖色是食用色素，用于改善食品色泽；食用香精用于增添食品香味；硫酸钙常作为凝固剂、增稠剂等使用。

2.食品标签上的“QS”标志的含义是（）

A.质量安全

B.企业食品生产许可

C.食品安全

D.食品质量

答案：B。“QS”是企业食品生产许可的英文“QiyeshipinShengchanxuke”的