《白酒中棕榈酸乙酯的测定》团体标准
编制说明
一、工作简况：包括任务来源、起草单位、主要起草人、参与单位、主要工作及其所做的其他工作等；
（一）任务来源
由中轻检验认证有限公司向中国食品药品企业质量安全促进会提出申请，由中国食品药品企业质量安全促进会批准中轻检验认证有限公司和黑龙江北大仓集团有限公司作为主要牵头单位起草编制《白酒中棕榈酸乙酯的测定》的团体标准。
（二）起草单位及起草人
起草单位：中轻检验认证有限公司、黑龙江北大仓集团有限公司、齐齐哈尔东北酒类检测有限公司。
主要起草人：/
（三）起草分工：
中国食品药品企业质量安全促进会负责标准制定工作的组织、协调，相关资料的查阅、收集。
中轻检验认证有限公司负责标准的起草、撰写、修订及相关产品的检验和数据分析，为标准的主要起草单位。
黑龙江北大仓集团有限公司为团体标准的研制提供基本样品、检测方法等重要依据。
齐齐哈尔东北酒类检测有限公司负责标准方法验证比对等相关工作。
（四）主要工作：
2025年5月，成立该团体标准起草工作组。搜集国内外有关标准，起草标准草案，并按照中国食品药品企业质量安全促进会团标管理办法要求，准备立项相关材料。
2025年6月5日，工作组召开了团体标准评审会，与会专家均投票同意该团体标准的立项。
2025年6-7月，标准根据立项会专家意见及工作计划，通过研讨及不同实验室试验验证、比对数据等方式，进一步修改完善标准。
2025年7月，工作组形成征求意见稿上报协会征求意见。
二、标准编制原则和确定标准主要内容及其论据，如项目的社会意义和经济性、技术指标、性能要求、检验方法、检验规则等；
（一）基本原则
1、贯彻国家有关法律法规和方针政策；
2、考虑使用要求，结合行业和产品特点，并兼顾社会、行业的综合效益；
3、推广先进技术成果，在符合使用要求的条件下，有利于标准对象的简化、选优、通用和互换，做到技术上先进、经济上合理，具有科学性和可操作性；
4、相关标准协调配套，与相关标准法规协调一致；
5、有利于保障食品安全和人民身体健康，促进行业健康发展与技术进步。
（二）标准依据
标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编制，具体技术内容参照GB/T10345《白酒分析方法》等标准及检测方法，并结合不同香型白酒产品实际制定。
（三）项目制定的目的和意义
棕榈酸乙酯（Ethylpalmitate）又名十六酸乙酯，为饱和脂肪酸酯，浅黄色油状液体，不溶于水，溶于乙醇，沸点较高，约192～193℃（1333Pa）。具有陈油香气，味醇甜，尾味较长。适量棕榈酸乙酯在酒体中可以增加酒体的丰满度和醇厚感，降低酒中的干涩味，增强白酒的后味。若量高，则易呈油臭、有油腻感、味微涩的感官特征。
棕榈酸乙酯作为白酒中的三大高级脂肪酸酯之一，以胶体物胶核的形式广泛存在于不同种类白酒中，对白酒风味有一定贡献，同时对白酒的稳定性和口感起到至关重要的作用。另外，在低度白酒中高级脂肪酸酯含量偏高时，会因溶解度发生改变而析出，导致浑浊而影响产品品质。因此，很多酒类企业对这高级脂肪酸酯的含量有较为严格的要求，并通过控制酒类产品中高级脂肪酸酯的含量以保证白酒透明度。其中棕榈酸乙酯通常在三个脂肪酸酯中含量最高，因此，研究白酒中棕榈酸乙酯检测方法具有重要意义。
目前，行业内尚没有白酒中棕榈酸乙酯含量测定的标准方法，国家标准和行业标准中仅有一个食品添加剂相关产品标准，但该标准确定了作为食品添加剂的棕榈酸乙酯的术语和定义、技术要求等，未涉及特定的检测方法。因此，建立准确、快速、有效的方法定性定量分析白酒中的棕榈酸乙酯，可为白酒质量控制提供依据，有助于白酒品质的提升。
（四）标准主要条款及其确定说明
团体标准《白酒中棕榈酸乙酯的测定》编制主要内容包括
范围、原理、试剂和材料、仪器和设备、分析步骤（样品前处理、试样测定、结果计算）等相关的技术要求。主要参照GB/T10345《白酒分析方法》等标准及检测方法并结合实际样品制定。
1、范围
本文件规定了白酒中棕榈酸乙酯含量的气相色谱测定方法。
本文件适用于各种白酒中棕榈酸乙酯含量的分析。
2、基本要求
测定样品，应做平行试验。以实测数据的算术平均值报告其分析结果，不需要按酒精度折算。
3、原理
样品被气化后，经色谱柱分离，由于被测定组分在气液两相中具有不同的分配系数，分离后的各待测组分按先后顺序流出色谱柱，进入氢火焰离子化检测器检测，根据色谱图上各组分峰的保留值与标品相对照进行定性，利用峰面积（或峰高），以内标法定量。
4、试剂和材料
依据实验开展所需用到的试剂材料确定：
4.1试剂
4.1.1乙醇：色谱纯。
4.1.2棕榈酸乙酯标准物质：纯度≥