食品安全知识模拟考试题与答案
一、单选题（共58题，每题1分，共58分）
1.某食品生产企业食品生产许可证有效期至2019年1月1日，该企业为了延续生产许可的有效期，可在（）前向原发证的食品安全监督管理部门提出申请。
A、2019年1月1日
B、2018年12月1日
C、2018年11月13日
D、2018年12月31日
正确答案：C
2.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产企业的法定代表人或者主要负责人进行（）。
A、责任约谈
B、警告
C、通报批评
D、拘留
正确答案：A
3.关于食品生产企业违反《中华人民共和国食品安全法》规定，生产无标签的预包装食品、食品添加剂的说法，以下表述不正确的是（）。
A、没收违法所得和违法生产的食品、食品添加剂
B、可以没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品
C、给予口头警告
D、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证
正确答案：C
4.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级从低到高划分为（）。
A、A级、B级、C级、D级
B、D级、C级、B级、A级
C、Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级
D、A级、B级、C级
正确答案：A
5.食品生产许可证有效期为（）年。
A、3
B、4
C、6
D、5
正确答案：D
6.食品生产许可证（）。
A、正本和副本具有同等法律效力
B、正本的法律效力大于副本的法律效力
C、副本不具有法律效力
D、正本的法律效力小于副本的法律效力
正确答案：A
7.被吊销许可证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产许可，或者从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。
A、八年内
B、终身
C、五年内
D、十年内
正确答案：C
8.关于食品生产企业选址及厂区环境的说法，以下表述不正确的是（）。
A、生产车间外墙有绿化遮阴
B、厂区周围不宜有虫害大量孳生
C、生活区与生产区保持适当距离或分隔
D、厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区
正确答案：A
9.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，申请人在（）年内不得再次申请食品生产许可。
A、5
B、2
C、1
D、3
正确答案：C
10.（）对食品标签、说明书的内容负责。
A、消费者
B、生产经营者
C、监管部门
D、行业协会
正确答案：B
11.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。
A、主要负责人
B、品控人员
C、技术人员
D、检验人员
正确答案：A
12.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。
A、客户订单跟踪
B、企业固定资产
C、食品安全工作
D、企业对外宣传
正确答案：C
13.GB14881-2013是（）标准。
A、危害分析与关键控制点
B、乳制品良好生产规范
C、食品生产通用卫生规范
D、食品生产安全规范
正确答案：C
答案解析：GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》。
14.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。
A、先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件
B、根据以往经验判断是否可以使用
C、按照食品安全标准进行检验
D、依照专家意见处理
正确答案：C
15.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施（），提高食品安全管理水平。
A、食品召回
B、风险分级管理
C、食品安全自查
D、危害分析与关键控制点体系
正确答案：D
16.食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后（）个工作日内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。
A、15
B、10
C、7
D、5
正确答案：D
17.食品生产企业撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处（）罚款。
A、1000元以上3万元以下
B、2000元以上3万元以下
C、2000元以上5万元以下
D、5000元以上5万元以下
正确答案：B
18.用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以（）。
A、没收违法所得
B、没收违法生产的食品
C、没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品
D、以上都对
正确答案：D
19.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
A、每五年
B、每年