;;;
(1)不含光合色素(叶绿素)，不能进行光合作用；
(2)一般具有发达的菌丝体；
(3)细胞壁多含几丁质；
(4)营养方式为异养吸收型；
(5)能产大量孢子进行繁殖；
(6)陆生性较强。;;;
酵母菌是单细胞真核微生物，具有典型的细胞结构。
(一)细胞壁
酵母菌幼年细胞壁薄，有弹性，以后逐渐变厚，变硬。成分主要是葡聚糖和甘露聚糖，此外含不等量蛋白质、脂类，有些酵母菌除上述成分外还含有少量几丁质(多聚乙酰葡萄糖胺)。
(二)细胞膜
酵母菌细胞膜的结构和功能与其他真核生物细胞相同，有些酵母菌(酿酒酵母)在细胞膜上含有固醇，这在其它生物中是罕见的，至于固醇的生理功能尚不清楚。
(三)细胞质
在质内有由生物膜分化出来的独立的细胞器，如线粒体、内质网和高尔基体。酵母细胞质中含有70S和80S两种核糖体。
(四)细胞核
具备真核的特点。;
酵母菌具有有性繁殖和无性繁殖两种繁殖方式。
?一般以无性繁殖为主，方式是出芽繁殖和分裂繁殖。
?有性繁殖的主要方式是产生子囊孢子。
?凡具有有性繁殖产生子囊孢子的酵母菌称为真酵母；
?凡未发现有性繁殖的酵母菌称为假酵母.;
出芽繁殖(budding)又称
芽殖。
分裂繁殖(fission)又
称裂殖，裂殖酵母属 (Schizosaccharomyces)的种类可通过类似细菌的二等分方式进行裂殖。其过程是母细胞先延长，然后细胞中央产生隔膜，分开形成两个子细胞。;;
无性：
(1)芽殖(绝大多数酵母)
(2)裂殖(裂殖酵母属)
(3)产无性孢子：节孢子(地霉属)、掷孢子(掷孢酵母属)
厚垣孢子(假丝酵母属) 有性：产子囊孢子(酵母属和接合酵母属);;;;;
?霉菌是一类呈丝状生长，且不产生大型肉质子实体结构真菌的统称。
?霉菌在自然界广泛分布，种类繁多，与人类的关系极为密切，是人类最早利用的一类微生物。
?是食品酿造、工业发酵、抗菌素和酶制剂等生产中重要的类群。用于酿酒、制醋、生产味精等生产的糖化菌；有些霉菌可以使蛋白质分解产生氨基酸，用于生产酱油、豆腐乳等；
?但是霉菌也可引起食品霉变，或产生真菌毒素(黄曲霉毒素、黄变米毒素、赤霉毒素、麦角菌毒素、??蕈毒素等)，危害人的健康和生命。
?是最主要的植物病原菌。;;;;
?菌丝的生长表现为尖端的延伸。
?从顶端到隔膜区，由延伸区、硬化区、次生壁形成区、成熟区组成。
?其成分变化为(由内到外)：几丁质和蛋白质
→几丁质、蛋白质、葡聚糖蛋白网层和葡聚糖层。;
特化的营养菌丝：
?吸取养料(假根、吸器)
?附着(附着胞、枝)
?休眠(菌核、菌索)
?延伸(匍匐菌丝)
?捕食线虫(菌环、菌网);
子实体：在其里面或上
面可产生无性或有性孢子，有一定形状和构造的任何菌丝体组织。
无性(分生孢子头、分
生孢子器、分生孢子座、分生孢子盘和孢子囊)
有性：担子，子囊果：(闭囊壳、子囊壳和子;;
繁殖能力很强，而且方式多样，如菌丝截段。
主要繁殖方式包括产无性孢子和有性孢子繁殖。
真菌孢子的特点：小、轻、干、多，形态、颜色各异，休眠期长、
抗逆性较强。
因霉菌的种类不同，形成的孢子不同，主要有：;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;