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中国食物的进化史

或许只有中国人把“吃”当成头等大事。当代有人将中国文化归为吃的文化，而将西方文化归为情爱文化，殊不知早在公元前500年，孔子就得出了这样的论断：“饮食男女，人之大欲存焉。”

圣人到底是圣人，把人类的根本需求概括得如此简洁，而且把吃吃喝喝与男欢女爱的挨次搞得这么明白。而彼时，中国的美食史才刚刚开启，无论食材、烹饪手法还是口味都格外单调。在接下来的2500年里，一代又一代中国人的口腹之欲是怎样与各种偶然、必定的历史因素叠加在一起，才演化成了今日“矗立于世界美食之林”的中国菜谱系的呢？

主食：制服稻米和小麦

一场大火让史前人类觉察了“烤肉”这种美味的故事，大家都知道，但直到