基本信息

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文档摘要

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餐饮VIP接待培训;培训目标;培训大纲;第一部分：VIP客户概述;VIP客户的定义;VIP客户的特点;VIP客户的重要性;第二部分：前期准备工作;信息收集与准备;环境准备;菜单准备;人员准备;第三部分：VIP接待流程规范;迎接流程;欢迎礼仪;点菜服务;上菜服务;用餐过程服务;结账服务;送别服务;第四部分：服务技巧与礼仪;餐饮服务礼仪;语言沟通技巧;肢体语言规范;服务细节要点;中餐特色服务技巧;五分钟培训法应用;第五部分：特殊情况处理;投诉处理流程;特殊需求处理;突发情况应对;VIP客人醉酒处理;客人间歧义调解;第六部分：团队协作;前后厨协作;部门间协调;团队建设要点;第七部分：案例分析;案例一：菜品质量投诉;案例二：重要商务宴请;案例三：名人隐私保护;第八部分：实施与评估;培训实施计划;服务质量评估;持续改进机制;激励与认可;成功VIP服务的标志;行动计划;希尔顿经典案例分享;总结