饮料试题及答案
单项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪种是碳酸饮料？
A.茶饮料B.可乐C.纯牛奶
答案：B
2.富含膳食纤维的饮料是？
A.果汁饮料B.功能饮料C.瓶装水
答案：A
3.通常用来调节饮料酸度的是？
A.蔗糖B.柠檬酸C.苯甲酸钠
答案：B
4.奶茶中的“珍珠”主要成分是？
A.淀粉B.蛋白质C.脂肪
答案：A
5.以下属于植物蛋白饮料的是？
A.椰子汁B.雪碧C.酸奶
答案：A
6.运动后适合喝的饮料是？
A.咖啡B.功能饮料C.果汁
答案：B
7.以下哪种饮料保质期一般较短？
A.常温纯牛奶B.鲜榨果汁C.苏打水
答案：B
8.饮料中常用的甜味剂是？
A.木糖醇B.阿斯巴甜C.以上都是
答案：C
9.以下哪项不是果汁饮料的特点？
A.含丰富矿物质B.不含任何添加剂C.有水果风味
答案：B
10.被称为“液体面包”的饮料是？
A.啤酒B.葡萄酒C.白酒
答案：A
多项选择题（每题2分，共10题）
1.常见的果汁类型有？
A.浓缩果汁B.鲜榨果汁C.复原果汁
答案：ABC
2.功能饮料的常见成分有？
A.咖啡因B.牛磺酸C.维生素
答案：ABC
3.以下属于发酵型饮料的是？
A.酸奶饮料B.苹果醋饮料C.乳酸菌饮料
答案：ABC
4.饮料包装材料有？
A.塑料瓶B.玻璃瓶C.易拉罐
答案：ABC
5.茶饮料的种类包括？
A.绿茶饮料B.红茶饮料C.乌龙茶饮料
答案：ABC
6.以下哪些可能是饮料中的添加剂？
A.防腐剂B.色素C.香料
答案：ABC
7.适合夏天饮用的饮料有？
A.绿豆汤B.酸梅汤C.冰红茶
答案：ABC
8.含有咖啡因的饮料有？
A.咖啡B.可乐C.茶
答案：ABC
9.奶类饮料包含？
A.纯牛奶B.酸奶C.乳饮料
答案：ABC
10.低糖饮料可使用的甜味剂有？
A.甜菊糖苷B.赤藓糖醇C.麦芽糊精
答案：AB
判断题（每题2分，共10题）
1.所有饮料都含有添加剂。（）
答案：错
2.功能饮料适合所有人随时饮用。（）
答案：错
3.鲜榨果汁一定比复原果汁健康。（）
答案：错
4.饮料中的糖分越高越好喝，对健康无影响。（）
答案：错
5.塑料瓶包装的饮料比玻璃瓶包装的更安全。（）
答案：错
6.茶饮料不能空腹饮用。（）
答案：对
7.酸奶饮料就是酸奶。（）
答案：错
8.运动饮料可以补充运动中流失的水分和电解质。（）
答案：对
9.果汁饮料中果汁含量越高越好。（）
答案：对
10.啤酒度数越高，酒精含量越高。（）
答案：对
简答题（每题5分，共4题）
1.简述碳酸饮料的优缺点。
答案：优点是口感清爽，能快速补充水分。缺点是含大量糖分和磷酸，过量饮用可能导致肥胖、影响钙吸收，还含有二氧化碳，易引起胃胀等。
2.怎样挑选健康的果汁饮料？
答案：优先选果汁含量高的产品，查看配料表，尽量选无过多添加剂、无人工色素和香料的，且低糖或无糖的更健康。
3.功能饮料在什么情况下适合饮用？
答案：适合在长时间运动、体力消耗大、过度疲劳或睡眠不足时饮用，可补充能量、提神醒脑，但不可过量或不恰当饮用。
4.简述饮料中常用防腐剂的作用。
答案：防止微生物生长繁殖，延长饮料的保质期，保持饮料的稳定性和品质，保证在一定时间内饮料的质量和安全性，减少变质风险。
讨论题（每题5分，共4题）
1.讨论无糖饮料真的健康吗？
答案：无糖饮料不含传统糖类，但可能含代糖。代糖热量低，对血糖影响小，相对传统含糖饮料健康。但部分代糖长期大量摄入的健康影响存疑，且喝无糖饮料易产生健康错觉，过度饮用也可能有潜在危害，不能盲目认为绝对健康。
2.如何平衡饮料口感与健康需求？
答案：可选择低糖、低添加剂的饮料。如自制鲜榨果汁，减少糖添加；选茶饮料时选无糖或低糖款；运动后适量喝功能饮料。关注配料表，在满足口感同时尽量保障健康。
3.谈谈新兴网红饮料的发展趋势。
答案：新兴网红饮料会更注重健康概念，如低糖、无添加、天然成分等。口味上追求创新独特，包装也会更吸引人。销售渠道多元化，线上线下结合，且注重品牌营销和消费者互动。
4.分析饮料包装对环境的影响及应对措施。
答案：饮料包装多为塑料、玻璃、金属等。塑料难降解污染环境，玻璃回收成本高，金属资源有限。应对措施包括推广可降解包装材料，加强包装回收体系建设