期颐宴主讲：张峰
前言期颐:指百岁高寿。期颐:期，朱熹讲是“周匝之义”，即转过一圈了，“谓百年已周”。颐，朱熹讲是“谓当养而已”。即生活起居诗人养护。期颐就是指百岁之人。期颐指一百岁。“期颐”是人寿至“百岁”的特称。《礼记·曲礼上》:“百年曰期颐。”郑玄注:“期，犹要也;颐，养也。不知衣服食味，孝子要尽养道而已。”意思是:人至百岁，饮食、居住、动物等各方面都需要孝子照养，所以“百岁”称作“期颐”。
三一二期颐宴菜肴的配置期颐宴拜寿仪式借鉴期颐宴小惊喜设计
一期颐宴拜寿仪式借鉴
期颐宴拜寿仪式借鉴1主持人宣布良辰吉时乙到鸣炮祝贺，奏开场曲主持上场说开场词，介绍寿星简历；2寿星着红色唐装入场，全体起立欢迎寿星登台入座；3儿女入场面对老人站立，为老人点生日蜡烛；4
期颐宴拜寿仪式借鉴5长子代表子女为老人敬酒，女儿或儿媳为老人献鲜花；孙子或孙女为老人献寿糕或长寿面，老人吃一口即可；6子女给老人拜寿三鞠躬，寿星许愿后和子女吹蜡烛；7子女面对来宾，长子致答谢词，子女给来宾鞠躬；8全家福合影留念完场后入席，典礼结束。
二期颐宴小惊喜设计
期颐宴小惊喜设计宴会设计构想老话说：“山中常有千年松，世上难遇百年人”，100岁寿辰宴会我们应该怎么设计呢？人逢喜事精神爽，宴会厅运用大量红色元素来烘托这一喜事。一副“福如东海长流水，寿比南山不老松”的寿联簇拥着一个大大的“寿”字，拉宽宾客的视野格局，放大每一份宾客真挚的祝福。
期颐宴小惊喜设计特色长寿面大元宝碗+长筷子+银丝面+荷包蛋+青菜PS:长寿面即长而瘦的面鸡蛋代表新生青菜代表聪明，清醒，睿智
期颐宴小惊喜设计定制伴手礼酒店为主人家准备了“高寿”伴手礼给每一位来宾，望各亲友健康长寿，福乐绵绵。ps:赠送伴手礼时，我们可以顺便建立客户档案，客户姓名、电话、出生日期，这样我们后期的生日宴客户就有了信息，后期跟踪，维护好。
三期颐宴菜肴的配置
宴席配置的菜肴包括一下几种01冷菜02一般热菜03大菜04甜菜05面点06汤07时令水果
宴席配置的菜肴01冷菜用于宴席中的冷菜，可根据宴席的规格选用花色艺术拼盘（彩拼、花拼、象形拼）、什锦拼、四双拼、四三拼、双拼、锦盒、围碟等。宴席档次高的冷菜除上花色艺术拼盘外，还可配上4、6或8个围碟。
宴席配置的菜肴此类菜选料广泛，家禽、家畜、水产品、蔬菜、蛋类、水果等均可，要求烹饪原料形状较小、外形各异，一般可加工成片、块、丝、条、丁等形状，选用炒、熘、爆、炸等烹调方法来制作口味多样化的菜肴。02一般热菜
宴席配置的菜肴03大菜是由整只、整块、整尾等形状较大的烹饪原料烹制而成的，是分量较多、装入盛器（盘、碗）中上席的菜肴；也可是两种不同烹调方法制作的菜，拼装在一个大盘中（也称热菜双拼）制成的菜肴；还可是艺术造型菜肴；是选用炒、蒸、爆、炸、焖、熘、烧等烹调方法制作的口味、造型各异的菜肴。
宴席配置的菜肴（又称甜品）甜菜主要指呈现单一甜味（香甜味型）的菜肴，安排在宴席中旨在调剂口味。一般采用拔丝、挂霜、蜜汁、蒸、煮等方法进行烹制。04甜菜
宴席配置的菜肴05面点面点是宴席中不可缺少的内容，选配的种类、品种、数量取决于宴席规格。一般选取本地区、本企业有特色的面点品种，穿插在宴席中上席，供宾客品尝。
宴席配置的菜肴在宴席上热菜前（或后），经常配以汤（咸鲜味型的汤或甜汤）来调节食客的口味。06汤
宴席配置的菜肴07时令水果水果应选取应时鲜果，配置的数量、形式和程序可略有不同，可与冷菜同上，也可在餐后食用。高档宴席还可用各式各样的时令鲜果，制作成艺术造型水果拼盘、果蔬雕等，这不仅能烘托席面气氛，也为宾客增添了宴席的内容。同时水果中的维生素、矿物质等营养成分，有助于食物在人体内的消化和吸收。