基本信息

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文档摘要

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协会宴;;协会宴客户维护措施;;;;;;在客人用餐时，一般服务员都会站在一旁，根据客人的招呼来倒酒、催菜。客人说:你帮我倒杯酒，她就会上前帮客人倒酒;如果客人说:你去帮我们催一下菜。她就会很快到后厨去催菜；或者根据客人要求递上餐巾纸，换下骨碟。;很多酒店会安排服务员敬酒、说菜环节，如果单单由服务员向顾客敬酒，份量显然不够，酒也只能喝一杯，这时可以请酒店管理人员上场。;;作为视觉动物，消费者吃饭也得看颜值！菜品的摆盘和盘饰越漂亮好看，那么在朋友圈出现的频率也就越高。尤其是主题宴会摆盘更要讲究，看看怎么摆出漂亮的盘饰吧!

注意：摆盘技巧适用于所有的主题宴会;这种摆盘适用于不同颜色，不同食材的菜品，加调汁拌匀即可。;将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中，较常见。;在西餐中很常见，如今中餐也经常使用，这种形式需要设计感和想象力，错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。;重叠平铺于容器之上，适用于片状冷餐，如冷肉品等。;与立体摆盘异曲同工，但它不需要复杂的造型设计，只要将食物放在盘中成圆柱形状，主体美观且整洁。;有统一感，而且主次分明，放射开的图案更显整齐。;1、选择餐具要符合食物特性；

2、餐盘大，易塑造菜品样式；

3、食材纹理和材质一般遵循软对硬、粗糙对顺滑、干燥对粘稠等；

4、食物摆放要整齐，不可超出盘子边线；

5、附加内容不要过多；

6、主体食物突出，忌喧宾夺主；

7、注意饮食卫生。