生日宴
前言每个人生日这天嘴上说着无所谓心里其实比谁都在意渴望收到一份礼物期待在乎的人祝福《生日宴》怎么做才能打开市场？王辉今日特此推出方案
一生日宴接待客人程序二生日宴餐前准备三生日宴服务流程四生日宴主持流程（借鉴）目录
生日宴接待客人程序一
一、生日宴接待客人程序2、准备工作楼面接到通知后，做相应的准备。如：生日歌碟、鲜花、蛋糕、生日标语、彩带、礼品等。1、传递信息订餐处接到客人生日宴预定信息后，及时将信息告之楼面经理及相应管理人员，如遇特殊客人则及时通知主管以上管理人员并作详细说明。3、迎接客人准备好一切餐前工作后，领班带领服务员在走廊迎接客人的到来，以“生日快乐”为祝福语，重点迎接过生日的客人，特殊客人则及时通知管理人员。
一、生日宴接待客人程序4、客人自带品如遇客人自带有蛋糕，先询问客人是餐前吃还是餐后吃，如果是餐后吃，在征得客人同意的情况下，将蛋糕拿到厨房冷藏；如果是酒水则做好开瓶准备。5、菜品注意事项客人入座后，请客人看阅配菜单，并征询客人意见，临时点菜尽量选用菜名能表示长寿、平安、吉祥的菜品，并通知后厨做送赠寿桃或寿面的准备。
一、生日宴接待客人程序征得客人食用蛋糕的时间后，将蛋糕车、蛋糕刀、蛋糕一切准备就绪后通知吧台。播放生日歌碟，将蛋糕插上蜡烛，并点燃之后，将放着蛋糕的蛋糕车在“生日歌”歌声中缓缓推向客人；同时组织几名服务员与客人们一起唱生日歌以活跃气气氛。待客人许愿吹灭蜡烛后递上蛋糕刀，客人切完入座后将第一块蛋糕分送给过生日的客人，并给每一位客人分送蛋糕。（注：过程中点燃蜡烛后，征得客人同意关掉照明灯，待客人吹灭蜡烛后再开启。）6、为客人过生日
一、生日宴接待客人程序8、送客客人用完餐后，服务员主动上前询问客人的满意程序，并收集客人意见；客人离去时，服务员以祝福语恭送客人，让客人在祝福语中满意而归。7、餐中赠送礼品在餐中由销售人员或领班向过生日的客人赠送寿面或寿桃，并说祝福语。9、建立档案将这位过生日客人建立到《客人生日档案》中，以便客人明年过生日时提前送达祝福语。
生日宴餐前准备二
二、生日宴餐前准备按照生日类型准备相应的物品做好餐前准备工作1提前与客人确认好要喝的酒水和饮料并做好准备2提前调试好音响和相关设施设备3搭建好签到台，准备喜钱箱和红包4开餐前十五分钟打开空调5
二、生日宴餐前准备安排好各桌开餐人员6准备好蛋糕车、蛋糕刀、蜡烛等7检查桌面及备餐台餐具8检查酒水分配情况9把筷套撤掉10
二、生日宴餐前准备椅子按餐位对齐11备足热水及毛巾12站立迎宾（根据客人要求适时倒酒水）13待客人全部就坐好之后，与客人点好人数通知厨房起菜，这时询问客人生日蛋糕仪式什么时候上14
二、生日宴餐前准备注意事项：上生日蛋糕时要提前与客人沟通好蛋糕上要插几根蜡烛，之后找四五个服务员推着车唱着生日歌帮客人庆祝生日，过程中要向客人道贺，说一些祝福的话。之后协助客人完成蛋糕其他仪式。
生日宴服务流程三
三、生日宴服务流程1问茶、上毛巾、打口布3上菜前检查工作（例如：盘边不干净需要擦拭、核对菜单是否有此菜、检查位上菜品数量是否与起菜人数相符、检查菜品的配料是否配上、检查菜品有无质量问题等）。2问酒水饮料及斟倒。
三、生日宴服务流程4上菜原则及程序（先冷后热、先荤后素等）6餐中巡台（添加酒水、更换骨碟和餐巾纸等）5分好蛋糕每人一份（此一切操作都由主宾开始）
三、结账及送客流程核对酒水及参加宴会人数1检查台面餐具和布草有无破损2审查账单并与客人确认3检查有无遗留物品4为客人拉椅送上电梯至大堂门口5目送客人离开6
生日宴主持流程（借鉴）四
四、生日宴主持流程（借鉴）1放生日歌曲：儿童英文版3氛围打造：看包房的服务员负责关灯。2列队进入：主持人协同5名服务人员唱生日歌曲进入包房,主持人最前面，蛋糕1人、水果1人、生日面1人其他2人
四、生日宴主持流程（借鉴）4、顾客互动吹蜡烛、分蛋糕：A、许愿:主持人:请张阿姨许两个愿望（1个祝愿明愿1个心愿暗愿）B、非常荣幸张阿姨能够选择在我们酸甜酒店过生日，我代表酸甜酒店所有员工祝张阿姨生日快乐。C、拿起筷子（筷子代表快快乐乐，请张阿姨双手紧握从中间轻轻划一下，祝张阿姨：从年头到年尾，快快乐乐，顺顺利利。D、工作人员帮助分蛋糕。
四、生日宴主持流程（借鉴）长寿面言语：在特别的日子里，酸甜酒店特意为张阿姨准备了快乐幸福长寿面，祝福张阿姨身体健康，容颜永驻。
四、生日宴主持流程（借鉴）水果拼盘在这特别又幸福的晚上，我们店长特意为您制作了一份精美水果拼盘，西瓜是红色的，代表红火，苹果代表平安，祝张阿姨和在坐所有朋友：事业红红火火，家庭平平安安。
四、生日宴主持流程（借鉴）送礼物：一个幸福的家庭必然有一个优秀的妈妈在背后默默无闻的付出，下面我代表酸甜酒店赠送一个特殊的礼物。（好