订婚宴主讲：张峰
前言订婚是结婚的前奏，结婚需要举办婚宴，当然，在一些注重订婚的地区，订婚也是需要举办相应的订婚宴的，虽然订婚宴可能没有结婚仪式那个么隆重，但是不得不说，订婚宴的重要性也是不容忽视的。酸甜咨询今天为大家特推出订婚宴方案，供餐饮企业学习，借鉴。
订婚宴菜单设计小妙招一.订婚宴上需要注意的细节二.订婚宴主持人祝酒词三.彼此都不容易不要辜负相遇目录
一订婚宴菜单设计小妙招
订婚宴菜单设计小妙招在一份婚宴菜单中，不管食材是作配角还是主角，最好在不同菜单中不重复使用。重要的食材往往有一种单调、平庸的感受，而不重复的食材会给人菜品丰盛的感觉。这是通过宾客心理来提高婚宴菜品质量的一种很好的技巧。1.一份菜单食材不重复
订婚宴菜单设计小妙招比如粤式婚宴菜单中是不出现牛肉菜品的，除非是西式的婚宴菜单。新人在选择婚宴菜品时需要考虑亲友的风俗习惯、是否有忌口。2.考虑风俗和宾客的忌口
订婚宴菜单设计小妙招婚宴菜仅仅是口味好还不够，造型设计也很重要。心形、塔形、鱼形等造型，可以使凉菜看上去更加立体、有质感。品尝美味时，视觉的赏心悦目，搭配味觉的享受能够给人留下很好的印象。3.模具造型突出喜庆
订婚宴菜单设计小妙招对于婚宴菜品的主菜，口味和质量、器皿的选择都很重要，菜量也很要紧。比如经典菜“东坡肉”，普通的坛子来装，上菜效果一般，改用带有苏东坡造型的个性瓷器来盛装，给客人的感觉是菜肴大气、有文化。外观的份量和实质的菜量都重要。一般酒店婚宴很多人不吃米饭，因此菜量都很少的婚宴是不会受喜欢的。4.主菜单要突出“份量”
订婚宴菜单设计小妙招虽说婚宴菜品讲究的是上菜速度，但是为了突出婚宴氛围，可以安排一道气氛菜。比如有道菜肴叫“生烹虾”，就是需要上桌后由食客自己加热食用的，这种菜可以充分调动食客的操作欲望。5.气氛菜最好有一款
订婚宴菜单设计小妙招婚宴是非常讲究喜气的，故在菜色安排上也要与之搭配。所以不太建议太多的黑色或深酱色的菜肴，比如炒或凉菜黑木耳、熏鱼、糖醋小排。如果一定要有，这种菜品最多控制在两道以内为宜。6.黑色菜肴最多两款
订婚宴菜单设计小妙招在菜肴口味上，追求的是多样化，几乎是一道菜一种口味不重样。在凉菜和热菜中，甜点、酸爽的菜色可以有。7.凉菜热菜可以都有甜菜
订婚宴菜单设计小妙招前面提到不宜清炒时蔬，但是又不能没有蔬菜，如何解决呢？那就是取不易变色的蔬菜制作清蒸菜肴，比如南瓜、西兰花、野生菌菇等。8.清炒时蔬变清蒸蔬菜
订婚宴菜单设计小妙招婚宴菜单中凉菜的数量大概控制在6款或8款，一般来说荤菜和素菜的数量比例为1:1。因为人们对凉菜的口味非常注重，所以在组合凉菜品种时，一定要重视味道之间的差异。因此，如果是六道凉菜，那么菜肴的口味控制在四种以上比较合适，常见的口味是咸鲜、麻辣、酸辣、甜。9.凉菜口味四种以上
订婚宴菜单设计小妙招酒店在安排菜单时，一般不会安排时令性强的菜品。因为固定的婚宴菜单（套餐）往往是一年或者至少半年更换一次，如果定制菜肴时原料时令性太强，成本可能较高。10.时令食材菜品要求高
二订婚宴上需要注意的细节
订婚宴上需要注意的细节菜式套系价格和宾客人数将最终决定婚礼预算的价格区间。中式婚宴以桌数计算，根据会场环境、氛围、星级的差异以及菜式的不同价格会不断升级;西式婚宴以人数计算，根据菜式的不同价格逐级递增;自助餐则往往有最低人数的限制。需要提醒新人的是试菜是有必要的，一般酒店会在婚礼前六周安排试吃。1、确定菜式套系
订婚宴上需要注意的细节通过与婚宴销售人员的交流，可以了解会场的形状、面积和功能，从而安排仪式进行区的方位、主桌和其他餐桌的摆放方式等。虽然会场内一般都提供会场特色的布置，但经过自己设计的布置方案会更独特。2、设计会场布置方案
订婚宴上需要注意的细节对酒店所提供的服务和报价大致满意，就可以考虑签署合同了，毕竟合同才是落实一切的法律文件。你还需要交纳一定的定金以确认对会场的预定。签署合同时一定要仔细小心，将所有的要求变成文字，才可以得到真正意义上消费者权利的保护。3、仔细签订合同
订婚宴上需要注意的细节即便签订了合同，你仍然有机会收集酒店、会场信息，来触发对婚礼仪式的灵感。至关重要的是，在婚礼举行前两周，你需要就婚礼的日程安排、会场布置、仪式流程与酒店作再次的确认，才能确保所有的美好构想能够有条不紊地实现。4、提前2周再次确认
三订婚宴祝酒词
订婚宴祝酒词各位来宾、亲朋好友：大家好!今天我们在这里欢聚一堂，共同祝贺两位新人的订婚大喜，请允许我代表各位来宾，向两位新人的订婚宴表示衷心的祝贺，同时也代表两位新人，向今天参加宴会的各位来宾表示衷心的感谢!今天，我受新郎、新娘的重托，担任***先生与***小姐订婚宴主持人，感到十分荣幸，在这神圣而又庄严的订婚仪式上，能为这对珠联璧合、佳偶