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文档摘要

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重组大肠杆菌高效合成番茄红素：工艺优化与策略研究

一、引言

1.1研究背景

番茄红素作为一种重要的类胡萝卜素，分子式为C_{40}H_{56}，是由11个共轭双键和2个非共轭双键组成的多不饱和脂溶性烃类化合物，在食品、药品以及化妆品等领域具有重要的应用价值。在食品领域，其不仅可作为天然色素用于食品的着色，提升食品的色泽和吸引力，还能增加食品的营养价值，如在一些果汁、果酱、冰淇淋等产品中添加番茄红素，既丰富了产品的色彩，又为消费者提供了抗氧化的健康益处。在药品领域，番茄红素具有很强的抗氧化和消除自由基的能力，能够有效预防因衰老免疫力下降引起的各种疾病，对消化道癌、宫颈癌、乳腺癌、皮肤