粮食安全评价技术单击此处在视图母版里面更改文字粮食安全评价技术“中国好粮油”标准主讲教师：卫晓英山东商务职业学院01基本原则03生产质量控制导则02基本内容C目录ONTENTS你觉得好粮油应该是什么样的？好粮油那就无杂质，然后这个质量得过关营养价值高，没有添加剂来自正规的渠道，连锁超市。“十四五”规划提出要推进优质粮食工程，国家粮食和物资储备局实施了优质粮食工程“六大行动”和“中国好粮油”计划。为了聚焦增加绿色优质粮油产品供给，发挥市场对生产的引导作用，通过标准引领、质量测评、品牌培育、健康宣传和试点示范，促进优质粮油基地建设，提高绿色优质粮油产品的供给水平，满足城乡居民消费升级需求，国家粮食和物资储备局提出并制定了“中国好粮油”系列行业标准。稻米系列(稻谷和大米)小麦系列（小麦、小麦粉和挂面）玉米系列（食用玉米和饲用玉米）大豆食用植物油和杂粮系列（杂粮和杂豆）中国好粮油生产质量控制导则。（一）基本原则安全是底线应高于现行国家相关卫生标准的要求，引入“安全指数”概念。强调原粮品质的一致性提出不同原粮的“一致性”定义和要求。适度加工、节粮减损主要体现在稻米系列标准中定等指标在满足达到目的要求的情况下尽量简化，提出“声称指标”的定义。按照用途分类定等重点体现在挂面、植物油和杂粮系列标准中注重营养标准中应有质量追溯信息（二）标准的基本内容1.适用范围适用于参加“中国好粮油行动”的国产使用商品粮油。2.标准构成中国好粮油标准主要由基本质量指标、定等指标、声称指标、安全卫生指标、质量追溯信息等构成。好粮油生产质量控制导则对优质粮油种植、生产、收获、干燥、收储、加工、运输、销售、记录控制八个重要环节的技术管控，全程质量信息可追溯进行规范。（二）标准的基本内容3.主要指标内涵（1）基本质量指标各级和各类产品都必须满足的质量指标。主要是体现粮油产品的物理特性指标，如水分、杂质、不完善粒、色泽与气味等。（2）定等指标用于对粮食进行分类和判别等级并由第三方进行检验的质量指标。主要体现粮油产品的最终用途。（3）声称指标虽不用于定等，但需提供第三方检验报告或提供可证明其声称的文件，并做交易时进行声称的指标。主要体现粮油产品内在品质特征，其指标值对于判定粮油的品质具有重要的参考价值。（二）标准的基本内容3.主要指标内涵（4）安全卫生指标规定真菌毒素、重金属、农药残留等卫生指标在符合GB2761、GB2762和GB2763及国家有关规定的基础上，安全指数应≤0.7。安全指数是用于综合反应粮食安全情况，通过检测粮食重金属、农药残留和真菌毒素等安全指标的含量并与标准规定的限量值计算获得，用内梅罗指数（PN）表示。（5）质量追溯信息要求供应方应提供粮油产品生产信息、收储信息及其他信息。主要是实现粮油产品的全程质量可控制、可追踪，确保好粮油产品质量和其真实性。1.生产种植环节产地环境、品种资源、田间水肥管理、农药管理等2.收获环节控制收货时水分含量，分品种收获3.干燥环节保质干燥4.储藏环节根据粮食加工用途，实现保质保鲜储藏5.加工环节强调大米适度加工和小麦粉清洁加工6.运输环节防止运输条件不当造成粮油品质劣变7.销售环节强调销售过程中产品保质保鲜，建立产品信息追溯机制和召回机制8.记录控制对技术指标信息和质量信息进行记录，实现信息可查询，可追溯。（三）生产质量控制导则目前“中国好粮油”行动已经培育了一批具有较高市场知名度、美誉度和竞争力的粮油品牌，更好满足人民群众粮油消费升级的需要，同时也是助力乡村振兴的生动实践。“十四五”时期，将牢记把优质粮食工程建成粮食安全工程、高质量发展工程、乡村产业振兴工程的使命，聚焦打造优质粮食工程升级版，持续推进“中国好粮油”行动。粮食安全评价技术单击此处在视图母版里面更改文字粮食安全评价技术