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文档摘要

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;;相对密度相关知识;;食品物理检验法;;密度是指物质在一定温度下单位体积的质量，以符号ρt表示，其单位为g/cm3。

相对密度是指某一温度下物质的质量与同体积某一温度下水的质量之比，以符号表示。;密度测定的意义;;;在20℃时分别测定充满同一密度瓶的水及试样的质量，由水的质量可确定密度瓶的容积即试样的体积，根据试样的质量及体积可计算试样的密度，试样密度与水密度比值为试样相对密度。;仪器;;;结果计算;结果计算;技术提示;密度瓶法;;比重计利用了阿基米德原理，将待测液体倒入一个较高的容器，再将比重计放入液体中。比重计下沉到一定高度后呈漂浮状态。此时液面的位置在玻璃管上所对应的刻度就是该液体的密度。测得试样和水的密度的比值即为相对密度。;食品工业中常用的密度计按其标度方法的不同，可分为普通密度计、锤度计、乳稠计、波美计等。;普通密度计;锤度计;锤度计;乳稠计;乳稠计;波美计;;用于测量酒精浓度，单位为“度”（°），其刻度用已知浓度的纯酒精溶液来标定，以20℃时在蒸馏水中为0，在1%的酒精溶液中为1，即100mL酒精含乙醇1mL，从酒精计上可直接读取酒精溶液的体积百分浓度。;几种密度计的比较;分析步骤;分析步骤;技术提示;