;hypobaricstoragetechnology;原理
降低气压，空气的各种气体组分的分压都相应降低。
Q:Whatisthephysiologicalchangesoffruitsandvegetablesunderlowpressureconditions?
;Effectoflowpressureonthequality
offruitsandvegetables
;
定期抽气式(静止式):将贮藏容器抽气达到要求真空度后，便停止抽气，以后适时补02和抽空以维持规定的低压。
连续抽气式(气流式):气流式是在整个装置的一端用抽气泵连续不停地抽气排空，另一端不断输入新鲜空气，进入减压室的空气经过加湿槽以提高室内的相对湿度。;Characteristics
通常压力只有正常大气压的1/10(apple),1/15(peach,cherry),1/7-1/6(tomato)左右
减压贮藏加速气体交换,有利于有害气体的去除
减压贮藏中各气体的绝对含量大大下降,起低氧气调的作用
减压库的气密性和坚固性受到相当大的挑战（1.01325×105Pa）
减压条件下水分极易丧失,减压库必须安装高性能的增湿装置
减压贮藏可连续性工作也可间歇式工作
贮藏apple,banana,tomato,spinach,lettuce,mushroom等均效果良好
缺点：成本高,出库产品缺乏浓郁芳香(常温下放置一段时间可部分恢复);;种类冷藏（d）减压（d）
莴苣Lettuce1440～50
菠萝pineapple9～1240
苹果apple60～90300
番茄tomato14～2160～100
桃peach45～60300
黄瓜cucumber10～1441
草莓Strawberry5～721～28
青葱scallion2～315
香蕉banana10～14banan90～150;;
IrradiationPreservationTechnology
辐射保藏是利用射线（60Co→γ射线）照射食品，灭菌、杀虫，抑制鲜活食品的生命活动，从而达到防霉、防腐、延长货架期目的的一种保藏方法。
;Internationalsymbolplacedonirradiatedfood(Radura);;一、辐射与射线
辐射指能量传递的一种方式，在电磁波谱中，根据能
量相应的大小，可使电磁波分成无线电波、微波、红外、
可见光、紫外线，χ和γ射线。
（1）??-射线：相对质量较大，电离能力很强，穿透能力
很小；一张纸就能阻挡它的通过；
（2）β-射线：为氢核质量的几千分之一，带电量为α-
射线的一半，电离能力比α-射线小，穿
透能力比α-射线大；
（3）γ-射线：电离能力比α、β小，但穿透能力比α、
β大；
（4）?X-射线：电离能力小，穿透力很高。
;二、辐射类型
1．非电离辐射
低频辐射线υ＜1015，波长较长，能量小
如微波、红外线的能量仅能使物质分子产生转动或振动而产生热，则起到加热杀菌作用。
2．电离辐射
高频辐射线υ＞1015，频率较高，能量大，有激发和电离两种作用
υ在1015－1018Hz，如紫外线的能量，仅能使被照射物质的原子受到激发（激发为使电子从低能态到高能态），亦可起到抑菌杀菌的作用;三．辐射单位
（一）能量单位
电子伏特ev.－－表示辐射能量单位普通用eV，即相当于１个电子在真空中通过电位差为１伏特的电场被加速所获得的动能。
１ev=1.602*10-12尔格（evg）；
1Mev=106ev
1kev=103ev。;（二）放射性强度
衡量放射性强弱程度的一个物理量。指单位时间内发生核衰变的次数。
（1）居里（以前曾用），1Ci=3.7*1010衰变／秒即每秒中有3.7*1010次原子核衰变。
（2）现法