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文档摘要

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;;;定义;;微生物的发展阶段史;2）形态学时期;;3）生理学时期：19世纪末;微生物生理学的杰出奠基人：;⑵RobertKoch（1843-1910）;⑶其他

;5）分子生物学;1928，Griffith:细菌的转化现象;微生物检验;;;;1）味精的独立生产;2）腐乳的生产;3）柠檬酸的生产;4）酒类的生产;4）酒类的生产;4）酒类的生产;5）微生物酶制剂的生产;6）单细胞蛋白质的生产;总之，由于人民生活水平的提高，对食品的种类、数量和质量都提出了更高的要求，与微生物有关的其他食品也纷纷上市。

如食用菌品种繁多（金针菇、双孢菇、猴头、灵芝、牛肝菌、羊肚菌、冬虫夏草等），在栽培和选育高产品种方面都有迅速的发展。

发酵乳制品方面，如酸奶制品已经形成了系列产品。

另外,各种发酵饮料也相继出现，既活跃了食品市场，也丰富了人民物质生活。

此外，大量的微生物活菌制剂如三株口服液、昂立一号、生命源口服液、金双歧、丽珠肠乐等也相继问世。;有害微生物的检测与控制方面;有害微生物的检测与控制方面;;添加标题;添加标题;1）微生物基因组和后基因研究将全面展开，推动食品微生物学发展

2）微生物生态学研究更加重视和深入

3）强化和继续深入食品安全性研究

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