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文档摘要

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烹饪化学第2讲学习教案;;烹饪化学第2讲目标;知识掌握目标;技能培养目标;态度与价值观目标;烹饪化学第2讲内容;;食品添加剂作用;烹饪过程中的化学变化;常见烹饪问题的化学解释;烹饪化学第2讲方法;;案例分析法;实验演示法;烹饪化学第2讲实验;实验目的与原理;实验材料与设备;实验步骤与注意事项;;烹饪化学第2讲互动;课堂提问与讨论;;实时反馈与评价;烹饪化学第2讲作业;;实验报告要求;自学内容与拓展阅读;谢谢