ICS67.080.20
CCSX26
团体标准
T/XXXXXX-XXXX
速冻枸杞芽菜
（征求意见稿）
XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施
宁夏枸杞协会??发布
T/XXXXXX-XXXX
速冻枸杞芽菜
1范围
本文件规定了速冻枸杞芽菜的术语和定义、质量要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验
规则、标识、包装、运输和贮存等要求。
本文件适用于以新鲜、清洁的枸杞芽菜为原料，经清洗、漂烫、淋洗、冷却、沥干、速冻等工序加
工制成的产品。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T21302包装用复合膜、袋通则
GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存
国家市场监督管理总局令第70号《定量包装商品计量监督管理办法》
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1速冻
将被冻产品迅速通过最大冰晶区域，使其热中心温度达到-18℃以下的冻结过程。
3.2漂烫
一种降低酶活性的热处理方法。
3.3枸杞芽菜
为枸杞菜顶端嫩芽叶，长8~10cm。
3.4速冻枸杞芽菜
以新鲜、清洁的枸杞芽菜为原料，经清洗、分割或不分割、漂烫或不漂烫、冷却、沥干或不沥干、
速冻等工序生产，在冷链条件下进入销售市场的产品。
1
T/XXXXXX-XXXX
4质量要求
4.1原料要求
4.1.1枸杞芽菜大小整齐一致，无黄叶、无腐烂、无病虫害，成熟度符合加工要求。
4.1.2生产加工用水应符合GB5749的规定。
4.2感官指标
应符合表1的规定。
表1感官指标
项目指标
色泽梗、叶鲜绿，色泽一致
同一品种或相似品种，具有本品应有的形态，形态规则、大小均一整齐、质地良好，无粘连、结
形态
块、结霜和风干现象
缺陷无病虫伤害，无漂烫过度、腐烂、揉烂，无机械伤，无肉眼可见外来杂质，无不正常外来水分。
气味和滋味解冻后具有本产品应有的风味、无异味
4.3食品安全指标
4.3.1污染物限量
应符合GB276