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文档摘要

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;寄生虫对食品安全的影响;寄生虫污染食品的种类分类

1.畜肉食品中常见的寄生虫有：

囊尾蚴、旋毛虫、肝片吸虫、弓形体等。

2.鱼贝类中常见的寄生虫有：

华枝睾吸虫、扩节裂头绦虫、猫后睾吸虫、横川后殖吸虫、异形吸虫、卫氏并殖吸虫、有棘颚口线虫、无饰线虫等。

3.水生植物源性寄生虫：姜片虫；

4.蔬菜水果源性寄生虫：蛔虫卵,绦虫卵。

5.其它寄生虫：螨类;猪囊尾蚴虫;人的囊虫病;弓形虫病;弓形虫病;（2）后天获得性弓形虫病

①局限性感染以淋巴结炎最为多见，约占90%；

②全身性感染多见于免疫缺损者(如艾滋病、