人们常说：一种味道，代表一个城市。提到湖南，我会想到那里的臭豆腐、小龙虾；提到上海，我会想到那里的大闸蟹、本帮菜；提到甘肃，我会想到那里的兰州拉面，黄牛肉；提到广西，我会想到那里的螺蛳粉、老友粉……而提到广东时，我最先想到的还是那里有名的早茶。
在广东的期间，我与身边的朋友常会感慨，这里真的是美食的天堂。民间有句谚语：生在苏州，玩在杭州，食在广州。来到这边之后，我才想说“食在广州”这句话也不是没有道理的，它担当得起这份赞美。
其实每次去到一个陌生的城市，我们都可以在当地品尝到一种特色的风味，所谓的“一方水土，养一方人”，也正是因为各民族扎根于不同的地域，才能造就一方的“乡味”，这也是我们长大后离开故乡，常常会怀念的味道。每次我放假回到家里，都会先去以前的高中校门口，和那些同样放假回来的高中好友聚在一起，吃上一碗饱含家乡味道的“烤洋芋”。
这些简简单单的小吃，偏偏只有家乡才能做出我们喜欢吃的味道，所以无论我们走多远，始终怀念这片故土，这也是我们在别的地方吃不到的味道。
我们这群来自五湖四海的人，偶尔在外面吃到家乡的特色，也会疯狂吐槽：正宗的兰州牛肉拉面真不是这样的，这里卖的酸粉一点都没有我家那边做的好吃，我家那边的重庆小面，又便宜又好吃……同样，我们在别的地方，也从没吃过粤式早茶，未曾了解过早茶的文化。
提到这边的茶餐厅或者茶楼，莫名会让我想到许多港片中常见的饮食场景，不仅是因为在港剧中，这些茶餐厅有着极高的出镜率，也是因为它们象征着一种独特的地域符号，虽然我们有时也会在其他地方看到类似这样的门店，比如说香港的连锁老字号“澜记”，在许多城市都可以看见。更不用说，我们常见的杨枝甘露、葡式蛋挞、丝袜奶茶、咖喱鱼蛋、冰火菠萝油、碗仔翅等风味小吃，虽然它们在中国的许多地区同样很流行，不过要溯及这些小吃的起源，还是得来到这边，品尝一下正宗的粤式风味。
同样，另一种与粤式茶餐厅一样有名，小食种类还要更为丰富的饮食风俗，对于从未来过广东地区的人来说，还是稍微有些陌生和新奇的，那就是这边有名的——粤式早茶。
说起早茶的历史，最早可以追溯到清朝的咸丰同治年间，当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，专门给来往的行人旅客供应茶水糕点。当时的这种馆子设施简陋，仅以几张木桌、几把木凳开门迎客，供来这里的客人歇脚谈话。
直到后来出现了茶居，规模逐渐扩大，才正式变成了茶楼，而广东人上茶楼喝早茶的习惯也开始蔚然成风。不过早茶的文化发展到今天，茶水早已变成了配角，反倒是茶点，越发的精致多样，甚至成了广东人休闲生活的一种特色饮食风俗。
老式茶楼有些分等级，一般都是楼上比楼下的贵，不过那是因为楼上有电风扇或者空调，地方也比楼下宽敞一些。而随着现代人们的生活水平逐渐改善，倒是没有那么讲究了，但是吃一顿早茶的价格确实不便宜。
早茶的茶水一般是以红茶为主，取其暖胃去腻，利于消化，常见的种类有大红袍、普洱、乌龙，也有些人喜欢喝铁观音或者菊花茶的，这类茶水可以清凉祛火。作为茶点的主场，其实许多年轻人是不会品茶的，茶水在“早茶”中的作用，更多的是为了用来解腻，让彼此相得益彰。
对于生长在广东地区的人来说，“早茶”是他们饮食文化中非常重要的一部分，许多上了年纪的老人更是茶楼、茶餐厅里的“主力军”，他们在同一片社区住了几十年，街坊邻里之间早已十分熟络了，经常会相约去茶楼、茶餐厅里拼个桌，一起喝茶、吃点心、聊聊天，这样的生活也让人觉得无比的惬意和羡慕。而对于年轻人来说，“早茶”更像是一种新型的社交方式，能让彼此感到亲切和放松，当然对于可以天天吃到早茶的年轻人来说，美味可口的茶点才是重头戏。
广东人说：食在广州，味在西关。如果是看过《七十二家房客》这部本土电视剧的，应该对老广州有很深的了解。西关是广州美食文化的核心区域，也是最正宗的粤式点心的发源地，流传至今的广州十大名小吃都是出自西关地区。
一般粤式茶点分为干、湿两种，干点主要有：饺子、粉果、包子、酥点这些类别，而湿点主要是：各种粥类、肉类、龟苓膏、豆腐花、姜撞奶等。一般我们去茶楼必点的就是招牌虾饺，从虾饺这道小吃上，也可以让我们对比出一家茶楼的早茶做的是否正宗。
其实许多茶楼卖的茶点种类都是差不多的，主要区别就在于这些茶点的味道。比如说虾饺，一顿没有虾饺的早茶绝对是没有灵魂的。一般茶楼会按照茶点的价格将它们分为：小点、中点、大点、顶点、特点、超点，而虾饺作为早茶里的一哥，一般都是特点或者超点。
当我们看见一屉新鲜出炉，还冒着热气的虾饺被端上桌时，用筷子轻轻戳着这些半透明的水晶饺皮包裹着的两三只鲜嫩爽滑的虾仁，从它们的外表可以窥见晶莹中透出的一点嫩红。等到将虾饺送入口中，轻轻一咬，水晶虾皮特有的柔韧和虾仁的鲜美糅合出了爽滑丰富的口感，其中还有淡淡的汁液在口腔中流淌，让人回味无穷。
干蒸烧卖和叉烧包作为我每