基本信息

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文档摘要

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烘焙食品加工技术;学习内容

一、实训目的

二、实训要求

三、实训材料及设备

四、操作步骤

五、质量要求;菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，大致相同，名字也叫法不一，香港叫菠萝油，台湾叫菠萝包，还有的叫冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等等。菠萝包，是软式餐包的一种。所谓“软式餐包，就是说要有烤盘盛载而制作出来的面包，通常都是质地柔软、孔眼均匀细密的面包。菠萝包由两部分组成：一部分是面包本身，另一部分是盖在面包上面的菠萝皮。;一、实训目的

掌握菠萝包的生产过程、操