《狮头鹅》标准（报批稿）编制说明
起草单位：仲恺农业工程学院、汕头市白沙禽畜原种研究所、汕尾市绿丰源现代
农业发展有限公司、广东省潮州市饶平县
起草人：江丹莉、欧阳宏佳、陈俊鹏、潘建秋、陈文俊、林桢平、潘育璇、唐军、
刘文俊、李秀金、曹楠、付新亮、李婉雁、沈栩、张续勐、刘思扬、许丹宁、田允波、黄
运茂
一、标准制定背景及任务来源
1.标准制定背景
世界各国都对畜禽品种标准的制订予以高度重视，现代养殖业呼唤标准化，
制订畜禽品种标准是保护畜禽品种资源多样性、提升畜禽品种内在质量、提高
畜禽生产水平和综合效益、促进养殖业可持续发展的重要途径，也是规范生产、
经营活动和质量监督、检测的重要法律依据、政策界限和技术规程。
世界主要优良畜禽品种都先后制订和完善了各自品种标准，并且品种标准
制订的内容和方法也随科技进步在不断赋予新的内涵，尤其是重视了品种及其
产品的质量，为品种标准的规范化、科学化提出了新的要求。我国养殖业在《中
华人民共和国标准化法》和《中华人民共和国标准化实施条例》指引下，日益
重视品种标准的制订工作，并先后制定、发布了一系列的标准，为畜禽品种的
保护、开发和利用，以及促进养殖业的可持续发展和产业化进程发挥了极其重
要的作用；但这一工作尚欠广泛和深入，特别是涉及中国地方鹅种及其产品的
质量标准更是十分滞后。
养鹅业是我国一个颇具民族特色的产业。我国是世界鹅业中心，养殖量占
了全世界的90%以上。广东省是鹅业大省，养殖量和消费量均居全国前列，年
养殖量约7000万只，鹅业已经成为畜牧业生产和农业农村经济的重要组成部
分。广东省鹅种资源丰富，拥有狮头鹅、马岗鹅、阳江鹅和乌鬃鹅等四大地方
品种，其中狮头鹅是世界最大的鹅种，也是我国唯一的大型鹅种。当前的广东
鹅业生产以广东地方鹅为主导，主要为马岗鹅和狮头鹅，分别占全省总量的70%
和20%以上，乌鬃鹅和阳江鹅及其他外来品种占比很少。在广东四大地方鹅种
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中，除狮头鹅外，马岗鹅、阳江鹅和乌鬃鹅均制定了各品种的省级地方标准。
狮头鹅，原产于广东省潮州市饶平县，中心产区为汕头市澄海区和龙湖区、
潮州市饶平县、潮安区和湘桥区，主要分布于潮汕、阳江、湛江、清远，现其
他省分也有零星分布。狮头鹅头大颈粗，前躯略高，体躯呈方形。灰羽狮头鹅，
头羽、背羽、翼羽和尾羽均为灰黑色，颈背有一条灰棕色鬃状羽毛，胸羽灰棕
色，腹羽白色。喙、肉瘤均为黑色，胫、蹼呈桔黄色（橙色或间有黑斑）。狮
头鹅公鹅姿态雄伟，头部前额肉瘤发达，向前突出，覆盖于喙上，颊侧有左右
对称的肉瘤1～2对。公鹅和2年龄以上母鹅的头部肉瘤特征更为明显，喙短、质
坚实，与腔口交接处有角质锯齿状物，脸部皮肤松软，眼皮凸出，多呈黄色，
外眼球似下陷，虹彩褐色，颌下咽袋发达，一直延伸至颈部，颈粗蹼宽，皮肤
米黄色或白色，腿内侧有似袋状的皮肤皱褶。属大型肉用鹅种。狮头鹅作为国
内和广东省珍贵的地方品种，已列入国家畜禽品种志和广东省畜禽品种志。狮
头鹅原产广东省潮州市饶平县，具有体型大、性驯耐粗、适应性强、早熟易肥、
肉质鲜美、风味独特等独有的特色，是潮汕卤鹅独有的原材料，深受省内外及
港澳消费者的青睐。
近年来，随着水禽业的快速发展，狮头鹅养殖数量和规模越来越大，但由
于产业化发展水平较低，加之养殖户以经济利益为中心，缺乏专业的育种投入
和技术研究，使狮头鹅的饲养技术水平和品种性能不进反而有所倒退，有些甚
至出现与其他鹅种的混杂，对狮头鹅缺乏严格的评定和鉴别标准，严重影响了
狮头鹅品牌的宣传和推广，不仅对狮头鹅养殖业当前的发展产生不良影响，而
且对狮头鹅养殖业的长期发展存在潜在的不良作用。
随着经济社会的发展，以狮头鹅为代表的广东鹅业生产的发展和交易日趋
活跃，市场愈发广阔。作为地方特色、优势畜禽产品，在参与国内外市场竞争
的过程中，需要生产安全、优质、高效的狮头鹅产品，这就迫切需要为狮头鹅
养殖业发展提供标准化、规范化的品种鉴别、等级鉴定和质量监督等有效依据，
因此制订狮头鹅的品种标准就显得非常必要和紧迫。
2.任务来源
该标准制定由广东省农业厅提出，仲恺农业工程学院提交申请，广东省财
政厅2016年批准《狮头鹅》品种标准的制定（粤财农[2016]310号）立项，批
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准给予7万元人民币的经费支持，仲恺