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文档摘要

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七大营养素和膳食指南

人体的正常运转离不开各种营养物质的支持，而在保障人体健康方面起着至关重要的作用。七大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维，它们各自有着独特的生理功能，相互协作，共同维持人体的正常生理活动。膳食指南则是根据营养学原则，结合国情，教育人民群众采用平衡膳食，以达到合理营养、促进健康目的的指导性意见。

蛋白质——生命的物质基础

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。

1.分类与来源

-完全蛋白质：这类蛋白质所含必需氨基酸种