中国居民膳食营养素参考摄入量漳州职业技术学院黄丽卿
我们每天需要多少维生素C？要不要补钙？要不要补维生素D？营养素会不会过量补充？我们时常要面对此类的问题。能量及各种营养素每天的摄入量多少才合适呢？为了我们能够安全地摄入各种营养素，预防营养缺乏和过量，一起来学习中国居民膳食营养素参考摄入量的相关知识吧!
1.膳食营养素参考摄入量（DRIs）是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。2.初期主要包括4个指标：平均需要量（EAR）推荐摄入量（RNI）适宜摄入量（AI）可耐受最高摄入量（UL）3.2013版修订时增加了与非传染性慢性病有关的3个指标：宏量营养素可接受范围（AMDR）预防非传染性慢性病的建议摄入量（PI-NCD）植物化合物的特定建议值（SPL）
（1）平均需要量（EAR）平均需要量是根据个体需要量的研究资料制订的，是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值。某一营养素的摄入量达到平均需要量水平时，可以满足该群体中50％个体的需要，而不能满足群体中另外50％个体对该营养素的需要。
（2）推荐摄入量（RNI）RNI是可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中绝大多数（97％～98％）个体需要量的摄入水平。长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康，并可以维持组织中有适当的储备。RNI相当于传统意义上的RDA。若已知EAR及其标准差，SD为标准差，则RNI=EAR＋2SD。不能计算SD时，一般设EAR的变异系数为10%。
（3）适宜摄入量（AI）在个体需要量的研究资料不足不能计算EAR，因而不能求得RNI时，可设定适宜摄入量（AI）来代替RNI。AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。例如纯母乳喂养的足月产健康婴儿，从出生到4～6个月，他们的营养素全部来自母乳，故母乳供给的营养素量就是他们的AI值。AI是某个健康人群能够维持良好营养状态的平均营养素摄入量。它是通过对群体而不是个体的观察或实验研究得到的数据。AI与真正的平均需要量之间的关系不能肯定，只能为营养素摄入量的评价提供一种不精确的参考值。
（4）可耐受最高摄入量（UL）UL是平均每日可以摄入某营养素的最高量。这个量对一般人群中的几乎所有个体都不至于损害健康。UL指的是这一摄入水平在生物学上一般是可以接受的，但并不表示可能是有益的，它并不是一个建议的摄入量水平。对大多数营养素而言，健康个体摄入量超过RNI或AI水平不会有更多的益处。
（5）宏量营养素可接受范围（AMDR）AMDR显著的特点之一是具有上限和下限。摄入量达到AMDR的下限可以保证人体对营养素和能量的生理需要，而低于其上限则有利于降低慢性病的发生危险。如果一个个体的摄入量高于或低于推荐的范围，可能引起罹患慢性病的风险增加，或导致必需营养素缺乏的可能性增加。AMDR指脂肪、蛋白质和碳水化合物理想的摄入量范围，该范围可以提供人体对这些必需营养素的需要，并且有利于降低慢性病的发生危险，常用占能量摄入量的百分比表示。
表1中国居民膳食宏量营养素可接受范围（AMDR）
（6）预防非传染性慢性病的建议摄入量（PI-NCD），简称建议摄入量，PI）膳食营养素摄入量过高或过低导致的慢性病一般涉及肥胖、糖尿病、高血压、血脂异常、脑中风、心肌梗塞以及某些癌症。PI-NCD是以非传染性慢性病（NCD）的一级预防为目标，提出的必需营养素的每日摄入量。当NCD易感人群某些营养素的摄入量接近或达到PI时，可以降低他们发生NCD的风险。
另一些营养素则需要限制其摄入量，PI是一个高限水平，例如钠，18～49岁成人每日适宜摄入量AI是1500mg,PI值2000mg，钠每日摄入量达到1500mg，低于2000mg，能满足营养需要，又有利于预防高血压病。PI的主要用途是NCD的一级预防，对于NCD危险人群而言，某些营养素的摄入量应该超过身体的基本需要量，其PI是一个摄入量的低限水平，即PI高于RNI或AI，达至PI的摄入量则有利于预防慢性病。例如18岁以上成人维生素C的RNI是100mg/d，PI是200mg/d，对于NCD危险人群而言，维生素C的摄入量达到PI值200mg/d，有利于预防慢性病。
（7）特定建议值（SPL）近几十年的研究证明了营养素以外的某些膳食成分，其中多数属于植物化合物，具有改善人体生理功能、预防慢性疾病的生物学作用。中国居民膳食营养素参考摄入量提出的特定建议值（SPL），是指某些疾病易感人群膳食中这些成分的摄入量达到或接近这个建议水平时，有利于维护人体健康、降低某些NCD的发生几率。
谢谢！漳州职业技术学院黄丽卿