基本信息

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文档摘要

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工程二 果蔬速冻加工任务 速冻西兰花制备

任务：把握果蔬速冻的加工原理、工艺、品质掌握方法，能够完成速冻西兰花的制备

作业：试验报告、电子作业〔速冻西兰花照片、果蔬速冻过程总易消灭的问题及解决方法〕

预习：全班预习工程三内容。其次组重点查阅相关内容，预备讲解。材料预备：

授课内容：

一、生疏速冻果蔬制品

提问：大家在市场上常见的速冻果蔬制品有哪些呢？

利用手机查阅淘宝网上售卖的速冻果蔬制品的种类。同时查阅速冻果蔬的保质期、贮存方式、加工方式。

速冻果蔬：玉米、黄桃、草莓、南瓜、青豆、豆角等。引导大家总结什么是速度食品。

速冻是近代食品工业中进展快速的一种技术，在食品保存方法中占有重要地位。速