基本信息
文件名称:果蔬速冻加工教案.docx
文件大小:28.19 KB
总页数:15 页
更新时间:2025-07-03
总字数:约1.1万字
文档摘要
工程二 果蔬速冻加工任务 速冻西兰花制备
任务:把握果蔬速冻的加工原理、工艺、品质掌握方法,能够完成速冻西兰花的制备
作业:试验报告、电子作业〔速冻西兰花照片、果蔬速冻过程总易消灭的问题及解决方法〕
预习:全班预习工程三内容。其次组重点查阅相关内容,预备讲解。材料预备:
授课内容:
一、生疏速冻果蔬制品
提问:大家在市场上常见的速冻果蔬制品有哪些呢?
利用手机查阅淘宝网上售卖的速冻果蔬制品的种类。同时查阅速冻果蔬的保质期、贮存方式、加工方式。
速冻果蔬:玉米、黄桃、草莓、南瓜、青豆、豆角等。引导大家总结什么是速度食品。
速冻是近代食品工业中进展快速的一种技术,在食品保存方法中占有重要地位。速