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蛋白质含量的测定—微量凯氏定氮法主讲教师：林洁山东商务职业学院《食品抽样处理与留样评估》食品质量与安全专业教学资源库TeachingResourceLibraryofFoodQualityandSafety氮法双缩尿法（Biuret法）Folin-酚试剂法（Lowry法）紫外吸收法05考马斯亮蓝法（Bradford法）06红外线检测蛋白质含量的测定方法

蛋白质测定方法的比较方法灵敏度时间原理说明凯氏定氮法灵敏度低，适用于0.2~1.0mg费时，8—10h将蛋白质转化为氮，用酸吸收后滴定。用于标准蛋白质含量的准确测定；干扰少；费时太长。双缩脲法灵敏度低