蛋白质的紫外吸收与颜色反应;大部分蛋白质均含有带芳香环的苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸。它们在280nm附近有最大吸收。因此，大多数蛋白质在280nm附近显示强的吸收。

利用这个性质，可以对蛋白质进行定量分析。;一、茚三酮反应

二、双缩脲反应

三、酚试剂反应

;一、茚三酮反应

pH5-7时，蛋白质与茚三酮丙酮液加热可产生蓝紫色。此反的灵敏度为1μg，凡具有氨基、能放出氨的化合物几乎都有此反应，据此可用于多肽与蛋白质以及氨基酸的定性与定量分析。;两分子双缩脲与碱性硫酸铜作用，生成紫红色的复合物

含有两个或两个以上肽键的化合物，能发生同样的反应，肽键越多颜色越深

受蛋白质特异性影响小

蛋白