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文件名称：蛋白质的溶解度和黏度性质郭欣02课件.pptx
文件大小：12.33 MB
总页数：14 页
更新时间：2025-07-03
总字数：约小于1千字
文档摘要
蛋白质的溶解度
和黏度性质;延时符;PART01
蛋白质的溶解度;蛋白质---蛋白质;平均疏水性愈小和电荷频率愈大，蛋白质的溶解度愈大。;植物蛋白质提取:
pH8～9高度溶解
pH4.5～4.8处
采用等电点沉淀。;离子强度
低离子强度（＜0.5）
—电荷屏蔽效应
高离子强度（＞1）
—离子效应;盐离子强度与蛋白质相互作用;ZhangzhouInstituteofTechnolony;有机溶剂
导致蛋白质溶解度