研究报告

PAGE

1-

2025年中国皮蛋行业发展策略、发展环境及前景研究分析报告

一、行业概述

1.1行业定义及分类

皮蛋，又称松花蛋、变蛋，是一种经过特殊工艺腌制的蛋制品。它起源于我国古代，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。从行业角度来看，皮蛋行业主要涉及蛋类加工、食品生产、食品销售等环节。皮蛋的制作过程包括选蛋、清洗、消毒、腌制、成熟、清洗、包装等步骤。在食品类别上，皮蛋属于蛋制品，具有独特的风味和营养价值，深受消费者喜爱。

皮蛋行业可以根据不同的标准进行分类。首先，按照加工工艺可分为传统工艺皮蛋和现代工艺皮蛋。传统工艺皮蛋采用自然发酵和传统腌制剂，制作过程复杂，周期较长