广东食品药品职业学院《质量安全监督管理实务》食品质量与安全专业教学资源库TeachingResourceLibraryofFoodQualityandSafety主讲教师：梁敏华餐饮食品安全管理规范散装食品销售

散装食品销售散装食品的销售A类散装食品：可以直接入口和不需清洗即可加工的散装食品。例如散装冷热熟食、豆制品、面点、酱菜、面包、蛋糕等。B类散装食品：不可以直接入口，需要清洗后加工的散装食品。例如腊肉、干粉条、香辛料等。销售中无需覆盖，但是需要保证运输和储藏中的卫生。A类散装食品有温馨提示牌，告知顾客避免自行挑取食品糕点、熟食等A类散装食品需要在有防尘、防蝇遮盖的设备