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文档摘要

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乳相对密度测定;密度是物质的一种物理指标

正常的液态食品，其密度都在一定的范围内，可以通过密度测量了解食品的纯度或掺假情况

例如：全脂牛奶为1.028-1.032g/ml

植物油（压榨法）为0.9090-0.9295g/ml;密度与相对密度

;仪器：a.乳稠计：20℃/4℃；b.200-250ml的量筒（量筒的高应大于乳稠计的长度。其直径大小应使乳稠计沉入后，量筒内壁与乳稠计的周边距离不小于5ｍｍ）；c.温度计：0-100℃。

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方法：?将10-25℃的牛乳样品小心地沿壁注入量筒中，高度大于密度计长度，加到量筒容积的3