2024年9月茶艺师中级习题库
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。
选项A.西湖龙井
选项B.皖南屯绿
选项C.信阳毛尖
选项D.洞庭碧螺春
答案：(B)
2.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。
选项A.乌龙茶
选项B.红茶
选项C.龙井茶
选项D.普洱茶
答案：(B)
3.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。
选项A.咸味和甜味
选项B.甜茶和冰茶
选项C.食物型和加香型
选项D.加糖和加香
答案：(C)
说明：茶叶作料按食用方式可分为食物型和加香型。食物型如奶、盐、糖等，加香型如各种香料等。
4.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()。
选项A.留时间让宾客考虑，确定后再来服务
选项B.主动替宾客选定
选项C.热情为宾客推荐
选项D.礼貌将茶单交宾客自选
答案：(A)
5.通常泡茶用水的总硬度不超过()。
选项A.300G
选项B.450G
选项C.350G
选项D.250G
答案：(D)
6.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。
选项A.外形与滋味
选项B.汤色与滋味
选项C.香气与滋味
选项D.色泽与香气
答案：(C)
说明：审评茶叶时，香气与滋味是能直接反映茶叶品质特征的关键因素，所以大部分茶类比较注重香气与滋味这两个因子。外形虽然也是审评项目之一，但相比之下，香气和滋味对茶叶品质的影响更为核心和重要。汤色也属于内质审评项目，但重要性相对香气与滋味稍弱。色泽主要侧重于外形方面，不如香气与滋味在整体品质评估中突出。
7.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。
选项A.黄山毛峰
选项B.滇红工夫红茶
选项C.君山银针
选项D.六安瓜片
答案：(B)
说明：滇红工夫红茶的品质特点是汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮。六安瓜片外形似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘；君山银针芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，汤色橙黄明亮，香气清纯，滋味甜爽；黄山毛峰外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶，汤色清澈明亮，滋味鲜醇回甘，香气如兰，韵味深长。
8.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
选项A.钧窑
选项B.哥窑
选项C.定窑
选项D.建窑
答案：(B)
说明：哥窑的特点是瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。定窑以白瓷著称；钧窑以独特的窑变釉色闻名；建窑以黑釉瓷器闻名。所以符合描述的是哥窑。
9.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。
选项A.宫廷茶文化
选项B.广义茶文化
选项C.文士茶文化
选项D.狭义茶文化
答案：(B)
说明：广义茶文化是指茶叶的物质与精神财富的总和。狭义茶文化主要侧重于精神层面。宫廷茶文化和文士茶文化只是茶文化中的不同类型和表现形式，不涵盖茶叶物质与精神财富总和这一概念。
10.上色不同不属于()的主要区别。
选项A.靑瓷与黑瓷
选项B.陶器与瓷器
选项C.土陶与硬陶
选项D.彩瓷与靑花
答案：(B)
11.土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。
选项A.加糖红茶
选项B.草莓红茶
选项C.苹果红茶
选项D.加香红茶
答案：(A)
说明：土耳其人喜欢喝加糖红茶，饮茶在土耳其非常普遍，是当地颇具特色的生活景观，所以答案选D。
12.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。
选项A.接待动向
选项B.预定节目
选项C.预定情况
选项D.工作情况
答案：(D)
13.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。
选项A.闽南青茶
选项B.白毫乌龙
选项C.广东青茶
选项D.武夷岩茶
答案：(D)
14.根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列()茶具。
选项A.搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。
选项B.玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。
选项C.紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。
选项D.保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。
答案：(A)
说明：搪瓷茶具具有坚固耐用、携带方便等优点，适合车间、工地、田间甚至出差旅游时使用，能满足这些场景下对茶具实用性和便携性的需求。而紫砂茶具、玻璃茶具相对较为娇贵，不太适合这些较为rough的环境；保暖茶具也不符合这些场景的需求特点。
15.信阳毛尖内质的品质特点是()。
选项A.内质清香，汤绿味浓
选项B.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润
选项C.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮
选项D.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽
答案：(A)
说明：信阳毛尖内质的