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评茶员初级理论知识考核试题题库及答案

一、单项选择题

1.茶叶的命名方法有很多种，以下属于以产地命名的茶叶是（）

A.碧螺春

B.祁门红茶

C.铁观音

D.大红袍

答案：B。祁门红茶因产于安徽祁门而得名，是以产地命名；碧螺春以形状和色泽命名；铁观音是品种名；大红袍是茶树品种名和茶叶名称。

2.绿茶的基本工艺流程是（）

A.萎凋、杀青、揉捻、干燥

B.杀青、揉捻、干燥

C.萎凋、发酵、揉捻、干燥

D.杀青、发酵、干燥

答案：B。绿茶的基本工艺流程为杀青、揉捻、干燥，不经过萎凋和发酵过程。

3.鲜叶中含量最高的化学成分是（）

A.茶多酚

B.蛋白质

C.水