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文档摘要

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烹饪营养学题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.人体能量的主要来源是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：C

2.下列哪种维生素是脂溶性维生素（）

A.维生素CB.维生素B1C.维生素DD.维生素B2

答案：C

3.钙的最好食物来源是（）

A.蔬菜B.谷类C.奶类D.肉类

答案：C

4.人体必需的脂肪酸是（）

A.油酸B.亚油酸C.硬脂酸D.软脂酸

答案：B

5.蛋白质的互补作用是指（）

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学