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营养学综合复习测试有答案

1.因为长期饮食过于精细而出现的脚气病，可以通过补充（）营养素而改善

A、维生素B6

B、维生素B1

C、维生素A

D、维生素E

【正确答案】：B

2.（）由多种自然食物经粉碎加工后，混合配制成流质状态的营养液。其适应症凡胃肠道具有消化、吸收功能，但受疾病或治疗限制不能经口饮食、或经口饮食有困难的患者

A、低纤维膳食

B、匀浆膳

C、糖尿病膳食

D、要素膳

【正确答案】：B

3.食品干藏过程中能够水分降低通常采用（）和自然干燥

A、紫外照射

B、密封

C、搅拌

D、蒸发水分