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保健食品类考试题(附答案)

一、选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种物质一般不作为保健食品的功效成分？（）

A.蛋白质

B.三聚氰胺

C.膳食纤维

D.大豆异黄酮

答案：B

解析：三聚氰胺是一种有毒化工原料，严禁添加到食品中，更不能作为保健食品的功效成分。蛋白质是人体重要的营养物质，可作为部分保健食品的功效成分；膳食纤维有助于促进肠道蠕动等，是常见的保健食品功效成分；大豆异黄酮具有多种保健功能，也是保健食品常用的功效成分。

2.保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明（）。

A.生产日期

B.保质期

C.功效成分及含量

D.以上都是

答案：D