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2024年6月食品营养学复习题与参考答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.下列食物蛋白质生物价最高的是()

A、牛肉

B、大豆

C、大米

D、鸡蛋

2.为了解某大型机关工作人员全年膳食情况，较为合适的膳食调查方法是（）

A、记账法

B、回顾询问法

C、称重法

D、化学分析法

3.()是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分，能增强胰岛素的作用。

A、硒

B、锰

C、硼

D、铬

4.蛋白质缺乏时下列哪个血清氨基酸含量下降?()

A、丝氨酸

B、酪氨酸

C、亮氨酸

D、天冬氨酸

5.中国居民平衡膳食宝塔分为几层？()

A、4

B、2

C、5

D、3

6.对女性而言，三头肌部的皮