粮油食品检验人员《粮油质量检验员》证书考核易错、难点(带答案)试卷号：15

一、选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种方法不属于粮油中水分测定的方法（）

A.烘干法

B.蒸馏法

C.比色法

D.卡尔费休法

答案：C

解析：烘干法是利用加热使水分蒸发来测定水分含量，是常用的方法之一；蒸馏法是通过蒸馏将水分分离出来进行测定；卡尔费休法是基于碘能与水和二氧化硫发生化学反应来测定水分。而比色法主要是用于测定一些具有特定颜色反应的物质含量，不是用于水分测定，所以答案选C。

2.粮食中淀粉含量测定，常用的水解方法是（）

A.酸水解法

B.酶水解法

C.酸碱联合水解法