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2025年食品检验工（高级）食品检验报告评价考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品理化检验

要求：根据所给数据，计算并分析食品中各项指标的合格性。

1.一份小麦粉样品的检测结果如下：

-水分含量：12.5%

-灰分含量：1.0%

-蛋白质含量：11.0%

-碳水化合物含量：74.0%

-淀粉含量：70.0%

-非淀粉多糖含量：4.0%

-油脂含量：0.5%

请根据国家标准，判断该小麦粉样品的各项指标是否合格。

2.一份蔬菜样品的检测结果如下：

-维生素C含量：