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文档摘要

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食堂经理考核题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.采购食材时，优先选择（）的供应商。

A.价格低B.距离近C.资质全且质量好

答案：C

2.食品留样应保留（）小时。

A.12B.24C.48

答案：C

3.食堂工作人员每年必须进行（）。

A.健康体检B.技能培训C.应急演练

答案：A

4.餐具消毒常用方法是（）。

A.浸泡B.蒸煮C.擦拭

答案：B

5.储存食材的仓库温度应保持在（）。

A.0-5℃B.5-10℃C.10-15℃

答案：A

6.食堂设备